我們知道杏仁的功效和作用是非常多的， 杏仁有很好的養生保健功效， 常吃杏仁可以起到美容養顏和減肥瘦身的功效， 此外杏仁還有提高人體免疫力和預防癌症的功效呢， 不過杏仁有微量的毒素， 吃太多的杏仁可能會引起中毒， 那麼吃杏仁是不是也會引起上火， 一起看看下文的詳細介紹。
許多人不但喜歡吃杏， 而且也很喜歡吃杏仁， 一般人會認為， 杏仁有止咳化痰的功用， 因此在食用杏仁時， 完全不去控制進食的量， 結果苦杏仁吃多了以後， 就可出現頭暈、頭痛、心慌乏力、輕度噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
苦杏仁中含有一種苦杏仁甙(也叫氰甙)的化學物質， 當苦杏仁在口內被咀嚼時， 苦杏仁甙在唾液澱粉酶的作用下水解， 釋放出氫氰酸。 氫氰酸是一種劇毒物質， 進入體內以後， 過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合， 可阻止呼吸酶遞送氧， 從而使組織細胞窒息， 嚴重者會抑制延髓中樞， 導致呼吸麻痹， 甚至死亡。
中毒者初期會覺口內苦澀、流口水、頭暈、噁心、嘔吐、心慌、四肢無力;繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹;嚴重的， 可出現突然暈倒、呼吸困難、瞳孔放大、牙關緊閉、血壓下降等症狀。
據研究， 成人只要吃0.05克氫氰酸就會死亡。 一般情況下， 成人吃40～60粒、小孩吃10～20粒苦杏仁就能中毒。 因此， 不要多吃苦杏仁， 更不要生吃苦杏仁。 另外， 對於腸胃虛弱的人， 最好要少吃杏仁。 杏仁含有大量的脂肪酸， 對於嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。
雖然苦杏仁吃多了會中毒， 但不能否認的是， 只要將每天吃杏仁的量控制在合理範圍內， 杏仁對人體還是非常有利的。 杏仁有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等諸多的藥理作用， 用以治療外感咳喘諸症， 可以說是老少皆宜。 近年來的研究發現杏仁還是抗癌之果。 美國研究人員的一項最新研究成果顯示， 膽固醇水準稍高的人， 可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，
吃杏仁多了卻是會上火， 杏仁中所富含的多種營養素， 比如維生素 E， 單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。 雖然杏仁有許多的藥用、食用價值， 但不可以大量食用， 因為會引起上火。
