1、燒烤烤肉時要避免肉類食品與明火接觸， 並且不要讓油脂滴到明火裡燃燒。
因為油與明火接觸燃燒後產生的煙裡含有苯並芘， 苯並芘隨煙霧穿過肉類時會附著在肉上或菜上， 對身體健康不利。 建議給食物製作“保護罩”用錫紙將食物包起來， 這樣既不會造成油脂下滴， 也不會讓被烤的食物收到“煙薰火燎”.
2、在燒烤前對要烤的食物用大量的蔥薑蒜進行醃制。
因為雜環胺的產生需要自由基的參與， 而醃肉時加入蔥薑蒜則會減少自由基的產生， 進而減少烤肉時雜環胺的產生。
啤酒清涼爽口， 在吃著口味較重的燒烤同時在喝點啤酒， 是很多人的選擇。 但是這樣做不亞於飲鴆止渴。 因為啤酒中的酒精與燒烤中的多環芳烴類和苯並芘類物質結合， 會誘發消化道腫瘤。
4、吃燒烤時最好同時攝入含維生素C豐富的食物。
如辣椒， 茼蒿， 苦瓜， 生菜， 空心菜， 獼猴桃， 大棗， 柑橘類等。 因為維生素C可減少致癌物亞硝酸鹽的產生， 並且具有一定的抗氧化作用。
5、注意食物的多元化。
燒烤不一定都要烤肉， 糧穀類(烤饅頭)和蔬菜(烤韭菜， 烤青椒)烤起來同樣也美味十足。 多種食物一起吃， 就減少了肉類的攝入， 會更健康。
總之， 雖然燒烤會致癌， 但也不要拒燒烤千里之外。 只要掌握了適當的方法和適當的量， 我們依舊可以享受燒烤的美味和它帶給我們的愜意。
