推薦:紅薯加小米粥
紅薯富含纖維素、粘蛋白及豐富的營養物質, 可以說是老少皆宜的保健佳品。 它的吃法很多, 可以蒸著吃, 烤著吃, 煮著吃, 炸著吃, 還可以做菜、做飯、煮粥吃。
然而, 若在紅薯粥中加點小米, 則更有利健康。
紅薯雖然屬於鹼性食品, 可以中和米、面、肉、蛋的酸性代謝產物, 但如食用太多, 吃得不得法, 也會因含纖維素過多而導致腹脹。 而小米營養豐富, 有健脾養胃作用, 能抑制胃酸分泌, 李時珍在《本草綱目》中就記載了小米可以治“反胃熱痢”。 因此, 秋冬季節, 盛行吃紅薯粥時, 不妨放點小米, 以小米抑制胃酸分泌的作用,
飲食注意:黑斑紅薯不能吃
香噴噴的烤紅薯(又稱甘薯、白薯、地瓜、山芋、紅苕、番薯、甜薯)深受人的喜愛。 中華醫學會傳染病學會一位專家提醒市民, 用化工原料桶製成的爐子烤紅薯很不衛生, 若紅薯受了黑斑病菌污染、表皮有黑斑, 就是烤熟了也不能食用。
烤紅薯小販用的鐵桶爐大多是用廢鐵桶改制的, 不少化工原料含有可能危害人體健康的成分, 有些在高溫條件下可能會慢慢揮發, 黏附在烤紅薯表皮上, 吃這種紅薯就很不衛生。
特別需要提醒喜愛吃烤紅薯愛好者注意的是, 小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤, 在烤熟的紅薯上,
專家建議, 喜歡吃烤紅薯的市民可以去超市或菜場選購新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯, 自己用微波爐烤, 這樣的烤紅薯是“放心紅薯”。