將黃油， 淡奶油， 白糖和雞蛋一起倒入碗中，
2.
快速攪拌至均勻，
3.
篩入5克起士粉， 快速攪拌均勻。 建議不要省略起士粉。
4.
加入椰蓉， 拌勻。
5.
再加入低粉，
6.
攪拌均勻。
7.
不粘鍋， 小火， 將拌好的椰蓉糊倒入鍋中，
8.
小火， 快速的翻炒按壓， 炒到餡料略幹散的狀態。
9.
放涼後盛入容器中。
10.
月餅皮：將糖漿， 雞蛋， 牛奶和植物油倒入盆中。 這個還是之前做餅皮的那個量， 有些多， 所以， 可能需要減半面皮的量或者翻倍椰蓉餡兒的量。
11.
蛋抽快速攪打至融合。
12.
倒入低粉，
13.
刮刀翻拌按壓至無生粉顆粒， 蓋保鮮膜醒發20--30分鐘。
14.
將椰蓉餡兒稱出30克等份，
15.
依次做完所有。 這個餡兒是比較散的， 要先抓起來在掌中用力握結實， 再慢慢團成圓形， 之後雙手在掌心輕輕搓成比較規則的圓球就可以了。 注：我用50克模具， 通常餡兒30克， 皮25克， 月餅較正常50克的樣子稍厚一點兒。 這個量不是必須的， 只是我家的都喜歡吃皮厚一點的， 我又不想減少餡兒的量， 所以就……大家可以根據自己喜歡的皮和餡兒的配比來做。
16.
之後再將麵團25克等分， 取一團麵團搓圓， 在掌中壓扁， 包入椰蓉球， 可以將椰蓉球放在指尖， 面皮蓋在上面， 將面皮從上往下推， 然後再翻轉過來收口， 這樣比較容易。
17.
依次完成所有月餅胚
18.
將月餅胚入月餅模具中， 不好放的可以先將月餅胚滾成橢圓。
19.
模具倒扣在案板上，
20.
將模具連同裡邊的月餅胚一同提起， 推出在鋪了錫紙的烤盤上。
21.
烤箱中層， 上火170， 下火150， 10分鐘或注意觀察待月餅表面微微上色後取出刷蛋黃水。
22.
蛋黃水， 一隻蛋黃加少量清水拌勻。
23.
繼續入烤箱中層， 同樣溫度5分鐘左右就可以了。 時間和溫度自行掌握， 注意觀察。
