大骨湯一直深受人們的喜歡， 因為它不但含有很高的鈣量， 可以起到補鈣的功效， 而且味道非常鮮美， 如果製作方法得當的話， 大骨湯會讓吃的人都會饞涎欲滴， 那麼掌握熬制大骨湯的方法就顯得十分重要了， 下面就讓小編給大家介紹一下大骨湯的製作方法吧！
做法一
1、魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊；
2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫；
3、鍋裡換清水放入豬骨、魷魚幹、牛蒡、胡蘿蔔、姜片(水沒過所有材料)；
4、倒入少許料酒， 高壓15-30分鐘(視火力大小而定)；
5、煮好後再加鹽調味， 撒蔥花即可。
小貼示
1、小魷魚可以用其它的幹海產品代替(比如蟶乾)， 要注意的是一定要洗乾淨， 不然可能會有小沙子影響口感；
2、煮肉類的湯一般要先將肉"飛水"除去血沫， 這樣煮出來的湯才沒有腥味；
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的"煲"湯；
5、不要過早放鹽， 那樣會使肉塊縮小變硬， 不易燒酥， 吃起來很"柴"味道差， 鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快肉類蛋白質的凝固， 嚴重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料：白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段， 用冷水洗乾淨， 然後放在開水裡， 加少許鹽、料酒焯1-2分鐘， 把水面的浮沫撇掉，
3.取一個煲加2/3清水進去， 放到爐上用旺火燒開， 把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡， 加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下)， 花椒數粒， 滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)， 大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
4.準備一個大碗， 放少許蔥花、鹽、雞精、香油， 把湯盛進去就可以了， 大功告成， 香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了!
小貼士
燉大骨的煲內， 水要一次加足， 不能中途添加；
燉的時候不要放鹽， 到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；
燉大骨湯時,湯裡要加點醋,骨頭裡的鈣質才會燉出來。
上面就是有關大骨湯的兩種製作方法， 感興趣的朋友們， 可以到菜市場買一些食材， 親自下廚操作一下， 需要注意的是，
