咖啡不宜長時間地沸煮。 因為煮咖啡時產生的蒸汽會將咖啡中的部分芳香物質帶走， 並聚集在咖啡表面形成泡沫， 泡沫的密度越大， 咖啡的香味就越濃。 如果將咖啡燒開後繼續沸煮， 會導致泡沫破裂， 咖啡中的芳香物質就會隨蒸汽揮發， 還會增加咖啡的苦味。
同樣， 咖啡煮好後最好馬上飲用， 如果等到放涼後再喝， 泡沫也會被破壞， 從而使香味散失。
溫馨提示
煮咖啡的方法：一般應先用旺火將水燒沸， 然後加入咖啡並改為小火， 邊煮邊攪拌， 煮3分鐘左右關火。
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