根據實驗的證明, 如果把水反覆地一再燒煮, 會使水中的「硝酸鹽」轉變成「亞硝酸鹽」, 而「亞硝酸鹽」會使人體裡面的血紅蛋白變成「亞硝酸基血紅蛋白」, 會讓紅血球失去了攜帶氧氣的功能。
因此, 如果經常飲用重複燒煮的水, 可能會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沈悶、嘴唇及指甲呈現紫色, 或是容易愛困等現象。 如果再嚴重些, 「亞硝酸鹽」進入體內之後, 經過胃酸作用, 很可能再轉換成致癌物質「亞硝胺」了。
平常家中反復煮的水會破壞裡面對人體有益的微量元素, 只剩下對人體有害的雜質所以飲用後對人體有害無益,
但相反的是飲水機即使通電後, 當水溫達到熱度內膽就會自動停止加熱, 他的熱度永遠達不到沸點不會把對人有益的微量元素破壞掉, 一般是沒問題的可以放心飲用, 只是有一個問題, 水要不及時的飲用, 當溫度降低就會繼續自動加熱, 那時裡面的水銹就會越積越厚, 人要飲用後就會產生極小的危害了, 也浪費電的資源。 最好定期清理一下飲水機裡面熱水丹的水銹。 不要長時間通電不飲用。