涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用， 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間， 因而增加人體對酒精的吸收， 同時也增加了酒精對胃腸的刺激， 減緩了血流速度， 延長了酒精在血液中的停留時間， 促使人醉酒， 危害健康。
胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值， 但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。 因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體， 就會在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 所在， 人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，
熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素， 與酒精產生反應， 不僅傷肝， 而且損害口腔、食道與腸胃粘膜， 還會誘發癌症。
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會， 邊喝酒邊吃烤串， 其樂融融。 然而， 在飲酒時用燒烤食品做下酒菜， 這種吃法對健康不利。 在燒烤過程中， 不僅食物中蛋白質的利用率降低了， 同時還會產生致癌物質苯並芘。 而且， 肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質， 也可能導致癌症的發生。 當飲酒過多而使血鉛含量增高時， 燒烤食物中的上述物質與其結合， 容易誘發消化道腫瘤。
原因一， 酒精是一種有機溶劑， 它能使消化道血管擴張， 並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白， 使致癌物質極易被人體吸收。
其二， 酒精能降低肝臟的解毒功能， 促使致癌物發生作用。
此外， 酒精還能抑制人體的免疫功能， 加強致癌物的活化。 因此， 喝酒最好要適量。
生魚刺身
生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。 因為魚貝中含硫胺素酶， 會使維生素B1分解破壞。 硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用， 因此， 長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。 喝酒時， 酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收， 所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒， 維生素B1缺乏的問題就會更加嚴重。
正確飲酒的十大原則：
1、在愉快的氛圍中飲酒和朋友家人一起邊談笑，
2、按自己的速度飲酒， 同時不要去勸酒不要去迎合別人的速度， 按自己的速度來飲酒。 要考慮肝臟的處理能力， 而且也不要為了禮節去強行勸人喝酒。
3、一定要一邊吃東西一邊喝酒， 不要白口喝酒， 一定要搭配營養價值高的下酒菜， 例如， 乳酪、豆腐、魚類等優質蛋白質食品， 還有蔬菜和海藻類也很值得推薦。
4、不要直接喝烈酒， 不要直接喝酒精度數很高的酒， 要稀釋後再喝。
5、喝酒的時候不要吸煙， 煙與酒碰到一起， 危害更大。 因酒精而擴張的血管又因為吸煙而收縮， 會給心臟帶來負擔， 而且溶於酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上。 應遵守“喝酒不吸煙， 吸煙不喝酒”的原則。
6、不要和藥一起喝， 部分鎮痛藥等強力藥劑和酒一起喝下之後， 會破壞胃黏膜， 引起胃潰瘍。 而酒和糖尿病藥一起喝會引發低血糖。 所以， 不管哪種藥， 都不要和酒一起喝。
7、不要一直喝到深夜， 酒精在肝臟中完全分解的時間約需6小時， 因此即使少量飲酒， 深夜12點之後也不要喝了， 否則會妨礙第二天的工作和生活。
8、不要每天喝酒， 為了保護肝臟功能， 應養成一周內至少兩天不喝酒的習慣。 如果長期每天都喝， 發展成酒精性脂肪肝的危險性很大。
9、一日之內不要喝兩次以上， 白天喝啤酒， 晚上又喝白酒， 這樣肝臟就沒有休息時間了。
10、定期接受肝功能檢查， 喜歡酒的人常常喝著喝著就喝多了。 為了安心地享用美酒， 一定要定期接受肝功能的檢查，
涼粉因其在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用， 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間， 因而增加人體對酒精的吸收， 同時也增加了酒精對胃腸的刺激， 減緩了血流速度， 延長了酒精在血液中的停留時間， 促使人醉酒， 危害健康。
