有關專家研究發現,
黃體素、玉米黃質可預防老年性黃斑病的發生。
人體大量攝取黃體素和玉米黃質,
能降低43%的患病率。
玉米是人們非常喜愛的一種食品。
根據營養分析發現,
其含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質,
尤其是玉米黃質的含量較高,
因此,
多吃玉米可以抗眼睛老化。
但由於黃體素和玉米黃質為脂溶性,
因此,
食用時最好加油烹煮,
以利於吸收。
研究顯示,
在115攝氏度以下,
將玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後,
其抗自由基的活性依次升高22%、44%和53%。