臘肉就是指肉類食品經過醃制之後， 在經過烘烤或者是陽光下暴曬而加工成的一種食物。 臘肉可以保存很長時間， 所以買回家中一次出不完的話可以放在冰箱裡面保存。 而且不同地區的臘肉都有不同的特殊風味， 很受人們的喜愛。 很多人都知道吃臘肉， 但是並不知道臘肉有何種作用。 臘肉的作用有哪些呢？
主要功效
臘肉性味咸甘平， 具有開胃祛寒、消食等功效。
禁忌與副作用
一般人均可食用， 老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”， 從營養和健康的角度看， 臘肉對很多人，
首先， 臘肉的脂肪含量非常高。 從重量上看， 100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此， 臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克， 比豬肉要高50%！很多證據表明， 飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。 其次， 臘肉營養損失多。 在製作過程中， 肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡， 如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。 可以說， 臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。 這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。 第三， 臘肉的含鹽量較高。 100克臘肉的鈉含量近800毫克， 超過一般豬肉平均量的十幾倍。 長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，
因此， 對於血脂高的朋友而言， 科學選擇和食用油脂是非常重要的。 大量進食油脂固然于健康不利， 完全不吃油也是不可取的。 日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油， 如橄欖油、茶油等， 對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。 不過， 再好的“油”也得適量吃， 每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是醃制食品， 裡面含有大量鹽， 所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；
所以當作調節生活的一個菜譜；
當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮， 儘量降低裡面肉的鹽的含量， 也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，
雖然說臘肉吃起來非常好吃， 但是不建議大家吃的太多， 因為畢竟是深加工的食物， 有一些黑心商人為了賺錢就會使用一些工業原料。 這樣製作成的臘肉人們吃了之後就會受到很大的傷害， 所以臘肉應該儘量少吃。 購買也要去正規的售賣點， 千萬不要買三無產品。
