莧菜有什麼功效與作用

莧菜的功效與作用、營養價值

莧菜的功效：

莧菜富含易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。 莧菜並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣（抽筋）。 這是因為它所含豐富的鐵， 可經合成紅細胞中的血紅蛋白， 有攜帶氧氣的功能。 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K， 可以促進凝血、造血等功能。 莧菜常食可以減肥輕身促進排毒， 防止便秘。 莧菜性味甘， 在夏季多食用紅莧菜， 具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便幹結和小便赤澀的效果。

莧菜的作用：

1、清熱解毒， 明目利咽 莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱，

清肝解毒， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富， 增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童生長發育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量則是3倍， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 更重要的是， 莧菜中不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此， 莧菜能促進小兒的生長發育， 對骨折的癒合具有一定的食療價值。

營養價值：

每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質1．8克，

碳水化合物5．4克， 能量100．5千焦， 鈣180毫克， 磷46毫克， 鐵3．5毫克， 維生素A原（胡蘿b素）1．95毫克， 維生素B10．04毫克， 維生素B20．16毫克， 維生素C 28毫克， 尼克酸1．1毫克。 所含維生素A原（胡蘿蔔素）和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上， 鈣的含量比菠菜高3倍， 且又不含不易被人體吸收的草酸， 含鉀量超過蘋果。

食用功效：

中醫認為， 莧菜味甘， 性涼。 歸大腸、小腸經。 具有清熱解毒， 除濕止痢， 通利二便， 利竅止血等功效。 適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢， 暑熱等病症。