荸薺

荸薺含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素C、荸薺素和煙酸等， 磷的含量是根莖類蔬菜中最高的， 具有很高的營養價值和食療保健作用。

馬蹄、地栗、烏芋。

味甘， 性寒；歸肺、脾、胃經。

含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素C、荸薺素和煙酸等， 磷的含量是根莖類蔬菜中最高的。

荸薺

促進牙齒及骨骼發育， 促進糖、脂肪、蛋白質代謝， 調節酸堿平衡， 抑菌降壓， 涼血解毒， 化濕祛痰， 消食除脹。

與甘蔗同食， 清熱消炎，

兒童和發熱患者最宜食用， 咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食。 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血癖者。

荸薺洗淨後， 入瓦鍋中煎湯， 至荸薺煮熟即可食用。 該湯清香甘甜， 可代茶的功效與作用飲用， 有清熱利尿、通淋消腫作用， 是尿道感染、腎炎水腫患者的食療佳品。

苦瓜的功效與作用炒荸薺

原料：苦瓜、荸薺。

制法：①苦瓜去瓤切片， 放入沸水中稍煮片刻， 撈出備用；荸薺去皮切片， 蒜、蔥切碎。 ②鍋內放油， 放入蒜蓉、苦瓜片、荸薺片炒香， 加鹽、味精、白糖炒勻。 ③用濕澱粉勾

薄芡， 翻炒， 撒入蔥花即成。

功效：消內熱、祛火、止咳、化痰。

荸薺本色黑紅帶土，

荸薺熟食、生食均可。 生食需徹底清洗乾淨， 煮後更加甘甜。 荸薺宜放置在陰涼通風處， 勿陽光直射。