雞湯， 我們生活中長吃的一種食物， 雞肉的做法是多種多樣的， 為了滿足人們對雞肉的需求量， 很多的銷售商都會養一些肉食雞。 專門的來做雞肉的食物， 所以我們市場上見到的雞肉， 白條雞、炸雞等等， 多半都是用的肉食雞， 要說到雞湯， 要想營養更豐富， 還是要選擇特殊的雞肉， 那麼雞湯用什麼雞呢？
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱， "補虛"的功效也為人所知曉。 雞湯還可以起到緩解感冒症狀， 提高人體的免疫功能的作用。
去油的方法:
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉阿膠紅棗烏雞湯下，
2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片麵包把伏在液面的油吸掉。
感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒， 就感覺不到油了。
燒雞湯很多講究的:
1、鍋子用直筒型的， 不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開 後小火燉， 不要開鍋看啊， 加料一次加滿， 中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉， 這樣就不會太膩， 還可以加些冬瓜、蘑菇
之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮， 枸杞子增色， 紅棗補益。
阿膠棗烏雞湯
主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
製作過程:老火清燉清燉烏雞湯
作用:養肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料:烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊
調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程:
1、烏雞宰殺洗淨， 放沸水中焯水， 除去血水;
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內， 用大火燒開後， 改小火燉2小時， 加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂 元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法
1.雞去皮洗淨， 出水， 備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水， 水滾後放入雞及放入其它 材料， 煲1小時45分鐘， 放入桂元肉煲十五分鐘， 即可調味飲用。
特點:增強免疫力， 調節分泌， 防止衰老。
貼士:靈芝不用洗， 會將面上的孢子 粉洗去。 其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:枸杞
調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋
做法:
將烏雞放入壓力鍋內 鍋裡， 加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，
特點:鮮香味美， 營養豐富。 烏雞營養豐富， 老少皆宜。 具有較高的藥用價值。
以上就是對於雞湯用什麼雞的講解， 生活中為了省事， 就會買一些白條雞來做雞湯， 價格便宜又實惠， 但是為了自己的健康考慮。 比如在做月子的時候為了豐富營養， 還是需要注意食材的選擇， 建議大家選擇烏雞或者是家養的老母雞， 這樣的雞肉， 肉質更好， 營養更豐富。
