綠豆屬於涼性食物, 寒涼體質的人, 表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。
吃了綠豆反而會加重症狀, 甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水), 氣血停滯引起的關節肌肉酸痛, 胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
喝綠豆湯能預防中暑, 治療食物中毒等, 對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。 但寒冷體質、虛弱或正服藥者, 不適合喝。
哪些人不適合多喝綠豆湯
1、老人、兒童以及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多, 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。
2、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 然而, 這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應, 從而降低藥效。
關於綠豆湯的4個飲食禁忌
1、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝, 綠豆湯性寒, 空腹喝對胃不好。
2、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題。 一般成人一周喝2至3次, 每次一碗即可。 幼兒則要具體依照體質而定, 最好先諮詢一下醫師。 一般來說, 小孩2至3歲開始吃粥時, 可適量加點綠豆。 6歲過後, 才可飲用成人量。
3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯,
4、綠豆與中藥不能同服
常聽人說:“吃中藥不能吃綠豆, 以免解藥。 ”《本草綱目》中稱:“綠豆氣味甘寒, 無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。 ”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。 因此, 綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。
煮綠豆湯注意事項
煮綠豆湯別用鐵鍋。 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後, 可能形成顏色較深的複合物。 如綠豆東加上蜂蜜, 會產生發黑的顏色, 正是這樣的道理。 這種反應雖沒有毒性物質產生, 卻可能干擾綠豆的抗氧化作用, 妨礙金屬離子的吸收。 所以, 煮綠豆湯時, 不要用鐵鍋, 用砂鍋最佳。
煮綠豆湯要控制好時長。
煮綠豆湯時別加堿。 綠豆富含B族維生素, 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分, 能彌補出汗時的營養損失。 而堿會嚴重破壞多種B族維生素。 同時, 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失, 致使結構變化, 顏色轉為黃色。