胃癌手術後飲食要注意哪些？

胃切除後的恢復飲食十分重要， 既要彌補術前疾病的慢性消耗， 又要填補手術創傷的損失。 因此應在較長時間內採用胃病五次飯， 保證有足夠的營養、高蛋白、高維生素和維生素A、B、C含量充足的食物， 以促進創傷的修復。 如蛋類、乳類及其製品、瘦肉類、豆腐、豆漿等豆製品、鮮嫩的蔬菜及成熟的水果等。 避免吃刺激性強和不易消化的食物， 如辣椒、芹菜、酒、咖啡、濃茶和含粗纖維多的芹菜、韭菜等。

烹調方法更應注意， 不要採用炸、煎、煙熏及生拌等方法， 以免難於消化， 採用蒸、煮、燴、燉等烹調方法。 患者要待手術創傷及虛弱的身體完全康復後，

再逐漸過度到正常普通飲食。 由於胃切除後， 容積明顯減少， 食物營養素的吸收受到了影響， 所以每日膳食中注意適量增加維生素D含量多的食物， 如動物的內臟及胡蘿蔔等， 以防止手術後的骨軟化病。 另外， 吃飯後不要急於下床活動， 應臥床休息， 不要吃高糖飲食， 防止傾倒綜合症。

胃切除術後， 最常見的併發症是缺鐵性貧血， 維生素B族缺乏。 有15%的患者有骨軟化病， 由於維生素D的缺乏， 很容易使非常稀薄的骨質發生變化。 在一些無明顯維生素D缺乏的病人中， 早期的骨組織變化可以得到糾正。 這就使人們很難推斷， 在胃切除後所發生的骨質疏鬆和骨軟化病是否與維生素D缺乏， 鈣吸收有關。

但不論怎樣， 這些病人有明顯的鈣吸收障礙和維生素D的缺乏。 胃切除術後的病人應注意膳食中補鈣， 維生素D的食物， 這對骨骼鈣化有利。 動物性食品如蛋黃、肝臟， 含視黃醇很高。 一些植物性食品如黃、紅色蔬菜、水果中含β－胡蘿蔔素， 可在肝中轉變為維生素A。

含鈣較高的食品有各種豆製品， 乳製品和燕麥片、捲心菜、白菜、胡蘿蔔、芹菜、南瓜、蘿蔔、菠菜、葫蘆、韭菜、蒲公英、冬瓜等。 某些硬果和種子類食品含鈣量也很高， 如幹杏仁、核桃、榛子、葵花子等。 水果類有柳丁等。 維生素D是鈣離子被骨髓吸收的載體， 鈣之緣片加入了維生素D， 使人體對鈣離子吸收能成倍增加。

堅果抗癌一些蔬菜和菠菜、莧菜、蕹菜等所含的草酸均影響鈣的吸收，

對含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下， 使部分草酸先溶于水、濾去水再炒食。 注意在麵粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑， 並延長發酵時間， 可使植酸水解， 游離鈣增加， 使鈣容易吸收。