不同類型餅乾的優劣 教你挑選優質餅乾

每當你走進商場， 你是否發現貨架上擺著各種各樣的餅乾， 令你眼花繚亂。 它們的包裝不同、形狀不同、價格不同、類型不同， 根據原料主要可以分成四種類型：夾心餅乾、蘇打餅乾、配方餅乾和消化餅乾。 不同類型的餅乾各有其優缺點， 女性大多時候根據自身口味選擇。 在小編為大家介紹完以上四種類型餅乾的優劣勢之後， 一些愛美的女性或許不再以口味作為唯一的依據來選擇餅乾了呢。

夾心餅乾

優點：口感香甜。

缺點：普通蘇打餅乾脂肪含量並不高， 但有了夾心後， 脂肪和糖的含量明顯增加，

成為高熱量型食物。 100克饅頭的熱量約226千卡（945千焦）， 而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上！在製作餅乾時， 麵粉中添加了脂肪和糖， 熱量很高， 尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。 如果是針對短時間內需要補充熱量的人， 餅乾是一種不錯的選擇， 比如為初、高中生課間加餐， 重體力勞動者熱量補充等；如果是需要控制體重的人， 以及高血脂、高血糖患者， 則應儘量少吃或不吃餅乾。 還有， 一些奶油夾心餅乾並不選用天然奶油製作， 而是採用現代食品加工工藝， 將植物油中的不飽和脂肪酸加氫， 轉化為飽和脂肪酸， 即人造奶油， 也有稱麥淇淋或植物起酥油， 植物氫化油等。 轉化後人造奶油在化學結構上與天然奶油、豬油沒有本質區別， 但是在加工中脂肪酸分子會發生空間結構旋轉， 產生反式脂肪酸。 含有反式脂肪酸的人造奶油， 除了會增加心血管疾病和高血脂的風險外， 還可能有潛在的致癌作用， 影響人體健康。

蘇打餅乾

優點：含糖、含油較少。

缺點：一般是由精白麵粉製成， 其纖維素含量很低， 而且為達到起層效果會添加小蘇打等， 這可降低B族維生素。

配方餅乾

優點：有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量， 相對一些餅乾有些營養

缺點：很多“高鈣”餅乾、“含鐵”餅乾等配方型餅乾， 到底加了多少鈣、鐵， 是消費者不瞭解的。 應該標明添加的成分占一天推薦量多少， 這是比較負責任的。 還有， 偏食、挑食的孩子， 常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。

但是作為普通人， 如果你能做到平衡膳食， 也沒有明顯的營養素缺乏， 或你已經在服用營養補充劑， 那麼再選擇強化營養素餅乾， 就要警惕兩種情況：一是營養素不被吸收， 白白浪費；二是營養素過多吸收， 對人體產生不利影響。

消化餅乾

優點：纖維素含量比較高。

缺點：纖維素口感很差， 為提高纖維素口感， 有起酥的效果， 可能會加入很多油， 從而使油脂含量比較高， 容易使血脂升高， 對預防心臟病不利。 值得一提的是， 有些餅乾會使用氫化植物油， 這屬於反式脂肪酸， 對人體健康不利。

相信一些愛美的女性看完以上的介紹後， 就迫不及待地要把零食櫃裡美味的夾心餅乾丟掉。 夾心餅乾熱量高， 能夠輕易地把你歷盡千辛萬苦減掉的體重召喚回來哦。

吃餅乾， 可得小心！市面上的餅乾數量龐大， 其中有一些是劣質產品。 辨別優劣十分重要， 下面就來學習該如何挑選優質餅乾吧。

方法一：看原料

1、油

在餅乾製作使用的油脂中， 普通植物油相對較好， 而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高， 價值略低， 而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

2、配料

餅乾的主料是麵粉等穀物、油脂和糖分。 一般的麵粉（小麥粉）以精白粉為主， 營養價值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類， 則其營養價值有所提高。

方法二：用紙測試

想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅乾， 用重物壓上， 過20分鐘看看紙上有多少油脂。

紙上的油脂越多， 脂肪含量就越高。 如果吃起來很脆， 不油膩， 而滲到紙巾上的油卻很多， 說明其中飽和脂肪酸含量很高， 對健康更不好。

根據不同類型餅乾的優劣勢選擇餅乾， 不要再像孩子一樣只選合口味的。 飲食， 絕不只是為了滿足口感， 更重要的是提供營養、保障健康。