主料：鯉魚1段
調料：食鹽， 蔥4段， 薑4片， 蒜5瓣， 料酒1湯匙， 剁椒1小碗， 蒸魚豉油2湯匙， 青椒1個， 紅椒1個
剁椒蒸魚的做法：
1、將鯉魚段洗淨後放在盤子中， 從裡到外抹上一層鹽;
2、將蔥切絲， 青紅椒切絲， 薑切絲， 蒜切片;
3、在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、薑、蒜、青紅椒絲， 再淋入料酒;
4、蒸鍋內注入2/3滿的水， 熱氣上來後將魚放入蒸屜中， 加蓋大火8分鐘;
5、8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉， 在表面用湯匙灑滿剁椒， 再淋入蒸魚豉油;
6、續加蓋大火約10分鐘後取出;
7、將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖， 混合均勻後灑在剁椒頂端， 鍋熱少許油，
烹飪小技巧：
1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在於最後的嗆油處理， 鯉魚肉質肥厚， 最後淋油可以進一步增強風味並且去腥。
2、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來， 那根白色的細線一樣的筋腥味最重， 腹內的黑膜也要徹底洗乾淨。
小編的營養提示：
我們都知道“吃哪補哪”。 也就是說， “吃眼補眼”。 這個說法有道理嗎?專家指出， 魚的精華就是魚眼睛。 吃魚眼睛， 對小孩子眼睛發育、明亮程度有很好的作用， 因此這個說法有一定的道理。 而吃魚泡， 可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞， 止癢等功效。 魚卵， 含有十分豐富的蛋白質， 有一定的營養價值。 民間很多人喜歡用魚膽泡米酒， 還稱其為補品。 這是因為，
