1久置的開水
開水久置以後， 其中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽。 尤其是存放過久的開水， 難免有細菌污染， 此時含氮有機物分解加速， 亞硝酸鹽的生成也就更多。 飲用這樣的水後亞硝酸鹽與血紅蛋白結合， 會影響血液的運氧功能。
所以， 在暖瓶裡多日的開水多次煮沸的殘留水、放在爐灶上沸騰很久的水， 其成分都已經發生變化而不能飲用了。 應該喝一次燒開、不超過24小時的水。
此外， 瓶裝、桶裝的各種純淨水、礦泉水也不宜存放過久。 大瓶的或桶裝的純淨水、礦泉水超過3天就不應該喝了。
2鹽水
有人認為喝淡鹽水有益於身體健康， 於是晨起喝淡鹽水， 這種認識確是錯誤的。 喝淡鹽水有利於健康不假， 這對於夏天出汗後補充水分是必要的， 可對於晨起補充水分來說非但無益， 還是一個危害健康的錯誤做法。
生理學的研究認為， 人在整夜睡眠中未飲滴水， 然而呼吸、排汗、泌尿卻在進行中， 這些生理活動要消耗損失許多水分。 早晨起床時， 血液已成濃縮狀態此時如飲一定量的白開水可很快使血液得到稀釋， 糾正夜間的高滲性脫水。 再喝鹽開水反而會加重高滲性脫水， 令人備加口幹。 何況， 早晨是人體血壓升高的第一個高峰， 喝鹽開水會使血壓更高， 危害健康。
