我們北方許多人喜歡在早餐的時候吃上幾根油條， 喝上一碗豆腐腦或者喝上一杯豆漿， 香香的油條， 營養豐富的豆腐腦、豆漿， 就可以讓自己一上午都精神百倍。 但是現在外邊製作的油條， 為了讓賣相更好一些， 往往會加入一些添加劑， 而且炸油條的油也總是反復的使用， 這樣都會對人體造成一定的危害的， 所以為了安全， 有的人想要自己炸油條。 那麼， 應該怎麼炸呢?
1.將所有原料放入容器中， 用筷子不停攪拌至麵團出筋後， 蓋保鮮膜發酵至兩倍大;
2.取1大勺溫水將(1小勺鹽 1/4小勺堿面)化開後， 手蘸鹽鹼水一點點揉進麵團中，
3.在案板上刷油， 雙手心抹油， 將麵團攤成厚度約0.5釐米厚的長方形， 用刮板切成寬約3釐米的面胚， 兩個一組疊加;
4.用抹油的筷子按壓一下後， 入八成熱油鍋炸至自己喜愛的顏色即可。
菜譜小貼士：
1、麵團儘量和得軟一些， 發麵前用油揉勻麵團， 再餳， 如此幾次， 使麵團呈柔軟潤滑的狀態， 這樣做出的油條口感才好。
2、麵團要充分發酵， 如果麵團沒發起來， 就達不到應有的蓬鬆度。
3、油炸的溫度很重要， 生坯入鍋馬上就可以浮起， 這樣的溫度才夠;炸制的時間也很短， 兩面金黃就可出鍋。
4、在油炸過程中， 必須用筷子來回翻動， 使其受熱均勻， 讓油條變得膨脹松泡， 且色澤一致。
炸油條關鍵有兩點， 一是麵團的發酵一定要好， 這樣才可以讓油條更加的蓬鬆;一是要注意炸油條時候的油溫要合適， 如果油溫太高， 就會導致油條炸糊， 不但油條的品相不好看， 而且這樣的油條還不能吃， 因為焦糊的東西有致癌的可能。
