芹菜和什麼食物相克

芹菜性微寒， 味甘苦， 無毒， 富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等， 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油， 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌， 增加食欲。 特別是老年人， 由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥， 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。 在生活中， 人們習慣把芹菜葉摘掉拋棄， 這是不科學的， 營養成分——綠葉素都含在葉中， 葉比莖營養價值更高。

所以， 在食用時除爛、黃葉摘掉外， 應莖葉同食。

不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉， 這就極不科學了；因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖， 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試， 發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。 其中， 葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。 可見， 芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

芹菜不能和什麼一起吃：

芹菜與黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶， 黃瓜做的菜多為生食或涼拌， 其中的酶並沒有失去活性因數， 如果和芹菜同食， 那麼芹菜中的維生素C就會被分解破壞， 因而會大大降低其營養價值。

芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹：蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內都含有維生素B1分解酶，

這種分解酶被加熱後雖然有的失效， 但鑒於人們在食用海鮮時喜歡生吃， 或只是用開水簡單地燙一燙， 所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未全部失活， 此時若與芹菜同食， 就會將其中的維生素B1全部破壞掉。 尤其和蟹同食， 會極大影響蛋白質的吸收。 但是， 此刻的酶遇到酸就會減弱其分解能力， 因此進食蛤貝海鮮時適當加醋， 則可以保護維生素B1。

芹菜與甲魚：兩者同食就會中毒， 可以飲用橄欖汁解毒。

芹菜與菊花：兩者同食會引起嘔吐。

芹菜與雞肉：兩者同食會損傷元氣。