什麼食物含硒多 硒對人體的功用有哪些

眾所周知， 我們的人體在維持健康的同時， 是與許多的營養元素有所關聯的， 而不同的營養元素， 其所起到的作用也是各不相同的， 硒就是一種可以説明人們預防疾病的元素， 因此， 大家在平時要想補硒的話， 就應多吃一些含硒的食物。

大蒜

其與硒的作用一致， 有協同增效作用， 並且經常吃大蒜具有提高自身免疫力、清除體內活性自由基等作用， 因此經常吃些大蒜具有協同補硒的作用。

蘑菇

含有豐富的硒元素， 易被機體所吸收， 可謂是機體中硒元素很好的來源， 並且屬於天然菌類食物， 對免疫力的提高、疾病的預防都是有益的。

紫薯

富含硒及纖維素， 具有促進腸胃蠕動、清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物等作用， 從而可改善消化道環境、防止肝膽及胃腸道疾病的發生。

蛋類

據研究發現每100g雞蛋中含硒量為23.3ug， 每100克鴨蛋中含硒量為30.7微克，

每100克鵝蛋中含硒量為33.6微克， 由含有硒元素量來看， 蛋類亦是很好的飲食之選。

蝦類

新鮮的海產品， 魚、蝦類其含有的硒元素很高， 其中以大紅蝦、龍蝦、沙丁魚、金槍魚含硒量最高， 因此適量食用此類食品亦是有益的， 但要適量。

硒對人體的功用

解毒排毒

硒與金屬的結合力很強， 能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。 硒與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合， 形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。 因此經常接觸有毒有害工作的人群， 尤其需要注意補硒。 另外， 在工作環境中或生活中， 經常接觸電視、電腦、手機等輻射干擾的人， 要補硒， 因為補硒可以保護造血系統， 最大限制地減少輻射傷害。

抗氧化防衰老

硒的重要營養生理作用是參與機體谷胱甘肽氧化酶(gluthathione peroxidase ,GSH-PX)的組成，

是GSH-PX的活性中心元素， 其抗氧化作用也是通過谷胱甘肽氧化酶實現的。 GSH-PX對機體氫或脂的過氧化物具有較強的還原作用， 催化還原性谷胱甘肽(GSH)把體內有害的不飽和氫過氧化物(ROOH)還原為無害的羥基化合物， 並使過氧化氫(H202)分解， 從而保護細胞膜結構的完整。 劉純仁(1996)報導：體內缺硒可使動物體內谷胱甘肽過氧化物酶活性降低， 導致組織體過氧化物不能及時分解而對組織發生損害， 而補硒後其酶活性增高。

微量元素中的胰島素

硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分， 它能防止胰島β細胞氧化破壞， 使其功能正常， 促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。 醫生通過讓糖尿病人定量服硒， 可以起到保護和恢復胰島功能的作用，

有利於改善糖尿病的症狀， 降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水準。 所以， 有人稱硒是微量元素中的“胰島素”。

從上文的敘述可知， 硒在人體內的作用是很大的， 而降低血糖、解毒排毒、抗氧化和防衰老等作用， 就是硒在人體內所發揮的功效， 而在生活中， 大家要想補硒的話， 也可以多吃大蒜、紫薯和蘑菇等食物。