野山參、冬蟲夏草等名貴大補藥如果用不好， 治療效果還不如丁香、桂花等常見的調味品。 昨天， 浦東公利醫院舉辦了一場社區居民食療藥膳比賽， 指導居民如何“對症做菜”。 此外， 12道針對心血管、糖尿病等藥膳菜譜還將向社區免費推廣。
“以治療胃病為例， 居民做出的一道‘丁香桂胡雞’就可治療慢性胃炎。 ”公利醫院中醫科主任吳昆侖教授表示， 丁香、胡椒、肉桂辛溫甘熱， 可以散寒暖胃、行氣止痛， 再加上雞肉的甘溫， 更能發揮暖胃止痛的功效， 吃完一隻雞就能有明顯療效。 不過， 這也不是治療胃病的“通用”藥膳，
吳昆侖說， 他一直遇到病人詢問胃疼、咳嗽、眩暈， 胃口不好， 吃些什麼菜能夠調理， 這些問題一天不知道要回答多少次。 “現在又到了冬令進補的時候， 一些居民往往不顧自己的體質情況， 一味用鹿茸、野山參、冬蟲夏草等大補的藥， 使用不恰當效果適得其反， 還不如在菜中加一些常見調味品。 ”吳昆侖表示， 例如大米便是一味藥， 中醫鼻祖張仲景留下的養胃方子裡幾乎50%都有粳米， 在中醫看來， 大米具有養胃作用。 而丁香、桂花這類常見的調味品， 對胃也有保健作用。
專家提醒說， 製作藥膳要根據季節和人的體質選食。 以藥粥為例， 春天可選食銀耳粥， 夏天可選食綠豆粥， 秋天宜選食雞粥， 冬天宜選食牛肉、羊肉粥。
