警惕！食鹽過多會引發胃癌

近日， 有關醫學專家通過研究發現高鹽飲食的攝入與胃癌的發生有著密切的關係， 市民如果能改變從前吃醬湯、泡菜等高鹽食物的生活習慣， 則胃癌的發生率大幅下降， 反之下降則較小， 說明飲食習慣對胃癌的發生有著重要作用， 而食鹽的攝入量對胃癌的發生也有重要影響。

另外， 科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現， 隨著鈉鹽攝入量的增加， 胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。 這是因為人體食用過量的高鹽食物以後， 食鹽的高滲透壓對胃黏膜會造成直接損害， 使胃黏膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。

高鹽食物還能使胃酸分泌減少， 抑制前列腺素E的合成。 前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用， 如果其合成減少， 就使胃黏膜易受各種攻擊因數攻擊而損傷， 發生胃部病變。 同樣高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽， 它在胃內被還原菌轉變為亞硝酸鹽， 然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性。

由此可見， 食鹽過多會引發癌症的論斷是有一定科學依據的， 在此提醒廣大市民朋友在烹飪食物的過程中要少放食鹽， 飲食應以清淡為主， 從日常飲食中把好關， 減少患癌機率。

以上就是我們今天為大家準備的有關於胃癌的一些知識，

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胃癌