培根是什麼肉

我們很多人都喜愛吃培根， 培根的營養價值高， 而且在吃的時候， 也都是有著不同的選擇， 那培根是什麼肉呢， 這讓很多人不知道了， 我們吃的時候， 只知道它叫什麼， 卻不知道它是什麼肉， 那我們在選擇美食的時候， 也都是要對它進行瞭解， 這樣吃的時候， 才會有方法。

對培根是什麼肉上， 我們也都是可以進行諮詢， 不過在吃的時候， 也是要注意， 不同的製作方法， 使得培根在含有的營養元素上， 也都是有著很大的區別。

培根就是臘肉的一種。 是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成， 均勻分佈的油脂滑而不膩，

咸度適中， 風味十足。 在世界各地有產豬的地方就有培根， 只是做法上的不同， 義大利培根比較類似中西歐國家(盎格魯撒克遜區)的培根， 或者近似西班牙的醃腸Tocino， 沒有什麼固定的做法， 依區域不同， 有煙熏的、以香料醃漬的或是經過陳年熟成的。

Pancetta使用豬的三層肉， 一般而言， 將肉攤平修整後， 以鹽醃漬二十天左右就可以出售了， 而實際上， Pancetta在義大利各地的做法均有不同， 比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉， 因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份， 比較常見做法是除了鹽醃以外， 還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味， 然後將較硬質的部份朝外卷起來， 緊密縫合綁緊， 經過充份的熟成後，

切片作為料理的使用。 在義大利料理中， Pancetta算是基本材料之一。 可以生吃作冷盤， 也可以作為義大利面的材料， 或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。

因此培根是什麼肉呢， 我們也是有了答案， 我們在吃的時候， 也是要注意， 不同的吃法， 使得它的營養價值也都是有著很大的變化， 尤其是對中老年人來講， 選擇這的食品， 對增強體質， 改善身體各方面問題， 都是有著很好的幫助作用。