牛肚是什麼

牛肚是經常擺放到餐桌上的一道美食。 有不少人經常吃牛肚， 但是卻並不清楚牛肚到底是什麼， 其實牛肚就是牛的胃。 牛是反芻動物， 一共有四個胃。 牛肚用的就是牛的瘤胃。 牛肚中含有比較豐富的營養， 對於體質虛弱有一定的滋補作用。

有的人不清楚牛肚是什麼， 牛肚就是用牛的瘤胃製成的食品。 牛肚中含有豐富的蛋白質， 一定的鈣磷鐵， 以及核黃素， 尼克酸等營養物質， 具有很好的補中益氣的功效， 適合久病體虛的人食用。

牛肚火鍋的做法：

原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。

制法取牛毛肚， 抖盡雜物， 攤於案上， 將肚葉層層理順， 再用清水反復洗至無黑膜和草味， 切去肚門的邊沿， 撕去底部(無肚葉的一面)的油皮， 以一張大葉和小葉為一連， 順紋路切斷， 再將每連葉子理順攤平， 切的片， 用涼水漂起。 牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。 蔥、青蒜苗均切成大薄片。 蔥、青蒜苗均切成6釐米長的段。 鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗淨， 撕成長片。 炒鍋置中火上， 下牛油燒至6成熱， 放入剁碎的豆瓣炒酥， 加入薑末、辣椒、花椒炒香， 加入牛肉湯1.25千克燒沸， 盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒， 豆豉(剁碎)、醪糟汁， 燒沸出味， 撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，

有關牛肚是什麼其實就是牛的胃。 牛肚的做法是非常多的。 可以做成涼拌牛肚， 爆炒牛肚， 牛肚火鍋等等。 有不少火鍋湯料就是用牛肚做底料。 牛肚味道鮮美， 有嚼勁， 涼拌清脆爽口， 爆炒口感鮮嫩， 是大眾非常喜愛的一道美食。