豆豉鯪魚是一種不錯的佳餚， 很多人在夏季的時候， 都是很喜愛吃它， 他不僅能有很好的開胃功效， 對促進腸胃的蠕動， 也都是有著很好的幫助作用， 因此說在它的製作方法上， 我們也都是要慎重的選擇， 如何的製作這樣的佳餚呢?
對豆豉鯪魚的製作方法， 我們也是需要掌握一定的技巧， 這樣才會使得它在製作上， 不會遇到太多的問題， 而且在營養元素的保留上， 也會更多些。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
材料：蓧麥菜， 豆豉鯪魚罐頭， 大蒜2瓣， 蠔油1/2湯匙， 芝麻香油少量， 水澱粉適量(1勺幹生粉+2湯匙冷水稀釋調製而成)
做法：
1.用手順著新鮮蓧麥菜的莖葉分枝， 把蓧麥菜的葉子一片一片分離
2.分離好的蓧麥菜葉用清水沖洗乾淨， 瀝幹水分
3.用刀把洗好的蓧麥菜切成段(我為了擺盤一分為二切開， 也可以切成寸斷)
4.鍋裡放入適量食用油燒熱
5.放入蓧麥菜， 大火用鏟子不停的翻炒
6.炒至蓧麥菜色澤變得翠綠， 出鍋裝入盤中
7.用手握著豆豉鯪魚罐頭盒蓋的拉環， 把罐頭打開
8.取一條鯪魚和適量豆豉放在盤中， 兩手分別握一根筷子插入鯪魚上撥拉
9.將鯪魚撥拉開挑成細小的鯪魚丁
10.大蒜用刀拍松切成蒜末
11.鍋裡放入少量食用油， 放入大蒜末和豆豉煸出香味
12.放入撕好的鯪魚丁， 用鏟子翻炒
13.炒至鯪魚和豆豉的香味融合在一起， 倒入1/2湯匙蠔油
14.加入小半碗清水， 小火煮制1分鐘左右
15.淋入水澱粉勾芡
16.用鏟子朝一個方向攪動鍋裡的湯汁， 使湯汁粘稠
17.淋入少量芝麻香油
18.用鏟子攪拌均勻即可關火
19.炒好的鯪魚放在蓧麥菜上即可
這就是豆豉鯪魚的製作方式， 我們按照這樣的方法， 就可以輕鬆的製作出來， 看似步驟很多， 其實在製作的時候， 我們就會知道， 這些步驟都說的很詳細， 使得我們知道該怎麼做， 同時這樣的製作方法， 也使得他的營養更豐富， 更利於人體的吸收。
