藥膳和食療有什麼區別 藥膳和食療區別介紹

“食療”和“藥膳”兩個概念經常被人們所混淆， 兩者既有區別， 又有聯繫。 “食療”是研究養身保健， 防病治病， 延年益壽的一門學科， “食療”是不加藥物， “藥膳”是食物加藥物， 是一種含有藥物成分的膳食， 使苦口的藥物， 變成美味的佳餚。 “藥膳”是在傳統“食療”的基礎上， 進一步將食物與藥物相結合， 運用傳統的飲食烹調技術和現代加工方法， 製成的色、香、味、形俱佳， 具有養身防病， 治療康復和益壽延年的功效。

“藥膳”包括：藥菜、藥粥、藥酒、藥茶等。 嚴格地說， “藥膳”屬於藥物劑型之一， 只是這種劑型形式多樣， 品種不一， 按功能分類，

可分為： 益氣健脾， 補血養營， 氣血雙補， 滋陰生津， 助陽補腎， 安神益智， 開胃消食， 溫裡散寒， 理氣止痛， 活血化瘀， 平肝熄風， 解表散邪， 祛痰止咳， 清熱解毒， 祛風除濕， 利水退腫， 潤腸通便等等。

“藥膳”是在食療學的基礎上發展起來的， 可以說是“藥療”加“食療”，

因此有“藥膳食療學”之稱。 “藥膳食療學”的歷史經歷了一個從無到有， 由簡到繁的發展過程， 是一門既古老而又新興的臨床實用學科， 頗得國內外各界人士的青睞。

無論是“食療”還是“藥膳”， 其目的都在於保健養身， 其根本宗旨就是要平衡膳食， 均衡營養。 所以在日常的飲食上， 一定不能挑食， 才能達到良好的效果。