陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。 橘常綠小喬木或灌木, 栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。 分佈于長江以南各地區。 10至12月果實成熟時, 摘下果實, 剝取果皮, 陰乾或通風乾燥。 廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。
陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”:
1、陳皮果皮常剝成數瓣, 基部相連或呈不規則碎片。 厚約1至4毫米, 外表面橙黃色或紅棕色, 有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色, 粗糙呈海綿狀, 附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。 質稍硬而脆。 氣香, 味辛而微苦。
2、廣陳皮果皮多剖成3至4瓣, 基部相連,
均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
陳皮營養分析:
陳皮含有陳皮素、橙皮甙及揮發油。 揮發油主要成分為檸檬苦素和檸檬醛。 在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。
陳皮補充資訊:
陳皮根據炮製方法的不同分為陳皮、炒陳皮、陳皮炭、土炒陳皮、鹽陳皮炙陳皮, 炮製後貯乾燥容器內, 炒陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、炙陳皮密閉, 置陰涼乾燥處。
橘皮含有揮發性芳香油, 橘皮浴能怡情養性。 將曬乾的橘皮裝入布袋, 放在洗浴水中浸泡一會, 然後洗浴, 可使浴水清香誘人, 出浴後心情舒暢, 精神倍增, 皮膚也有滑潤、舒適感。
鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西, 但性質卻大不相同。 鮮橘皮含揮發油較多, 不具備陳皮那樣的藥用功效, 而陳皮隔年後揮發油含量大為減少, 裡面的黃酮類化合物含量會相對增加, 這時陳皮的藥用價值才能體現出來。 此外, 因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染, 這些化學製劑有損人體健康,