生薑是我們生活十分常見的調味食材， 同時它也是養生保健的藥材。 如薑黃炒飯可以有效地促進食欲， 蜂蜜生薑茶可以減少動脈硬化， 吃薑不僅能抗衰老， 去老人斑， 還能防暑降溫， 殺菌解毒等等。 生薑是夏季養生保健不可缺少的一部分。
生薑既有營養價值， 又有醫療作用， 成為多功能的食療佳品， 其用途之大， 藥食兩用堪稱無與倫比。 民間流傳的“飯不香， 吃生薑。 ”， “上床蘿蔔， 下床薑。 ”， “冬吃蘿蔔， 夏吃薑。 ”， “嘔家聖藥”， “早上三片薑， 賽過喝參湯。 ”“每天三片姜， 不勞醫生開處方”等， 這些都是對生薑功能形象而精闢的概括。
現代科學研究表明， 生薑化學組成複雜， 如含有姜醇、姜烯、水芹烯、薑酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質， 使其生物活性功能多樣。
1.抗氧化， 抑制腫瘤
生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老， 老年人常吃生薑可除“老人斑”。
2.開胃健脾， 促進食欲
在炎熱的夏天， 因為人體唾液、胃液分泌會減少， 因而影響食欲， 如果飯前吃幾片生薑， 可刺激唾液、胃液和消化液分泌， 增加胃腸蠕動， 增進食欲。 這就是人們常說的“冬吃蘿蔔， 夏吃薑”， “飯不香， 吃生薑”的道理。
夏季開胃--薑黃炒飯
氣溫越高， 你的胃口是不是呈反比呢？那麼， 快來嘗嘗令人食指大動的薑黃炒飯吧。
材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。
做法：熱鍋放適量油， 下所有蔬菜拌炒， 下醬油和少許鹽;下白飯， 中火翻炒至飯粒分明， 再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嘗。
小貼士：薑黃粉可在超市購買， 若一時沒有， 也可用咖喱粉代替。
