“粗糧”在現在是一個熱門詞彙， 主要是因為其自身豐富的營養及較少的副作用。 那麼， 對於食道癌這一與飲食密切相關的病情而言， 粗糧能不能起到什麼作用呢？根據食道癌臨床專家觀點， 發現粗糧對於食道癌的預防十分有效。 下面我們就來一起認識一下其中的機理。
粗糧不僅已成為機體必須的營養品， 而且可以預防多種癌（抗癌產品， 抗癌資訊）症。
粗糧包括的食物是玉米及穀類食物等含有豐富纖維素（纖維素產品， 纖維素資訊）的複合碳水化合物。
這些食物中的纖維素含量很高， 進入體內後可以刺激胃腸道，
粗糧中還含有豐富的鈣（補鈣產品， 補鈣資訊）、鎂、硒等微量元素（微量元素產品， 微量元素資訊）和多種維生素（維生素產品， 維生素資訊）， 可以促進新陳代謝， 增加體質， 延緩衰老。 其中硒還是一種抗癌物質， 可以結合體內各種致癌物， 通過消化道排出體外。
食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病（糖尿病產品， 糖尿病資訊）、心腦血管病、癌症越來越多的重要原因之一， 而膳食纖維能預防結腸癌、直腸癌、腸憩室症等。
植物纖維的防癌道理在於“蕩滌腸道”的作用， 它可以促進腸道蠕動， 縮短腸內容物通過的時間， 減少致癌物被人體吸收的可能。 此外， 蛋白（蛋白補充產品，
研究表明， 粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養的吸收， 減少肥胖， 有效防癌。
各種糧食本來都是膳食纖維的來源， 但受加工的影響， 尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多， 所以， 我們要吃些糙米、粗面和雜糧， 甚至可以吃些糠。
專家同時提醒， 吃粗糧也要以新鮮者為好， 一方面新鮮粗糧營養物質含量較豐富， 另一方面新鮮粗糧不易被黃麴黴素所污染。 久置的粗糧易黴變， 不但不能防癌， 其中的黃麴黴素還有可能誘發肝癌新生兒， 打過三針乙肝疫苗半年後可產生抗體，
通過以上的介紹， 相信廣大讀者朋友們對於粗糧預防食道癌的原理都有了或多或少的瞭解。 同時也希望讀者朋友們在日常飲食中能夠增加粗糧的使用， 保持良好的飲食習慣， 鍛煉健康的體魄， 從而遠離食道癌的侵襲。
