用手指蘸水捏一下茶葉， 如果掉色就證明是染色的陳茶俗話說“明前茶， 貴如金”， 清明節期間上市的新茶因其口感醇香綿和， 加上產量又少， 所以就格外珍貴。 可是每年此時， 一些不法商販會趁此時機， 用陳茶重新加工， 冒充新茶。
每年新茶過季後， 一些商鋪會將賣剩下的茶葉放入冷庫存放， 等到來年用食用染色劑加烹調油將陳茶炒一下， 冒充新茶;或等新茶上市後， 混入新茶中一起出售。 這樣的茶雖然口感稍差， 但不會對人體健康有多大傷害。 而少數商販用工業顏料鉛鉻綠給陳茶染色， 加工成賣相極佳的“新茶”，
對於染色茶一定要提高警惕， 對那些綠得過於鮮豔的茶葉， 可取少量放在手心， 用手指蘸點冷水捏一下茶葉， 如果手指上留下了綠色的痕跡， 就證明這種茶葉染過色。 此外， 如果茶水顏色碧綠， 而且泡了幾次後仍是碧綠色， 這種茶葉就很可能是“染色茶”。
最後， 挑選新茶還需要注意以下幾點：
外觀上， 新茶的條形更緊湊， 而陳茶則發散;新茶比陳茶更鮮豔、有光澤， 陳茶往往顏色偏暗;用開水將茶葉泡開後， 新茶顏色明亮， 而陳茶顏色發黃、混濁;新茶聞起來有股清香， 口感鮮爽， 而陳茶沒有清香， 喝起來還有陳氣。
特別是龍井茶和碧螺春， 新茶各有明顯的特徵， 前者顏色綠中帶黃，
