核心提示：在美國， 確保每餐約2/3的素食， 以及1/3的動物蛋白性膳食結構比例， 已經被稱作“新美國餐盤”， 它是美國癌症研究院所提倡的抗癌利器。
顏色越豐富越抗癌
研究者認為， 水果和蔬菜富含能夠抗癌的營養素， 而且， 它們的顏色越豐富， 所含的抗癌營養成分就越多。
比如紅番茄， 番茄紅素是番茄中含有的一種天然色素物質， 有助於預防包括前列腺癌在內的數種癌症。 綠茶， 能夠明顯預防或延緩多種癌症的發生與發展。 黃豆等豆類中含有多種能防止癌變的物質， 能夠抑制腫瘤生長。 白菜， 如西蘭花、圓白菜、甘藍等，
此外， 薑黃根、紫葡萄、五彩漿果都有利於抗癌。
抗癌從早餐開始
研究表明， 不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足， 很難從午餐和晚餐中得到充分補充。
葉酸是一種重要的B族維生素， 能夠幫助預防結腸癌、直腸癌以及乳腺癌。 很多早餐中富含葉酸這種抗癌明星， 比如說燕麥片、全麥麵包、雞蛋、橙汁、草莓醬等， 包括蘆筍、雞肝、豆類、葵花子及菠菜、油麥菜等蔬菜也富含葉酸。 此外， 喝水不僅能解渴， 還能夠預防膀胱癌。
至於烹飪方式， 燉、煮、蒸等相對較健康。 同時， 專家建議在吃肉的同時， 要多吃些含有抗癌物質的蔬菜。
抗癌須拒絕這些食物
醃制肉類。 有導致胃腸道癌症的風險，
儘量少喝酒。 飲酒與口腔、咽部、喉、食道、肝臟、結腸、直腸以及乳腺等諸多部位的癌症有關。
抵制甜食誘惑。 有兩方面原因：一是愛吃甜食的人較少吃其他營養豐富的食物;二是由於嗜甜食者易發胖。
藥補不如食補。 補充維生素能抗癌， 這主要是指天然食物中所含的維生素， 美國癌症學會及癌症研究院人員強調， 補充抗癌營養物質最好的方法是食補， 而不是通過藥丸。
