粥雖然每個人都會熬， 可是不是每個人都能熬得好。 香噴噴的粥是怎麼熬出來的？下面就由小編為大家介紹一下熬粥的技巧吧。
1、漫泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，
讓米粒膨脹開。
這樣做的好處是：（1）熬起粥來節省時間；（2）攪動時會順著一個方向轉：（3）熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥，
而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。
這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，
而且比冷水熬粥還更省時間。
3、火侯先用大火煮開，
再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
這火的大小轉換，
粥的香味由此而出。
4、攪拌為了出稠， 也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油；煮粥為什麼還要放油， 這是因為， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。
6、底， 料分煮 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉及海鮮時， 更應粥底和輔料分開。
