食物太燙會導致食道癌嗎

很多研究都表明， 空腔和食道內的溫度過高， 吃較燙的食物都會引發食道癌。 那麼“燙”和食道癌之間到底有什麼直接或間接的聯繫呢？為了解決朋友們的疑惑， 下面我們就來為大家解答一下“燙”到底是如何引發食道癌的？

一般情況下， 人體溫度在37℃左右的， 口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃， 一般耐受的溫度最高為50℃—60℃， 最適宜的進食溫度在10℃—40℃左右。 感覺食物很燙的時候， 溫度多在70℃左右。 ， 在溫度很高的情況下經常熱食的人也不覺得燙， 但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時， 食道黏膜、嬌嫩的口腔會有輕度灼傷， 灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新，

基底的細胞會迅速增生、更新、補充， 時間久了， 增生的細胞速度異常加快或在不良刺激下發生變異， 則會發生不良傾向， 何況物理刺激和高溫也是世界探討癌症病因備受關注的項目。

經調查研究， 食道癌多是燙出來的毛病， 也就是說， 食道癌的發病與食物的刺激息息相關。 一些地區的食道癌、口腔癌、賁門癌又可能和熱飲熱食有關， 有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。 當然， 腫瘤的發生原因複雜， 均非單一因素， 再比如說， 現在人們的生活節奏越來越快， 很多人愛吃速食不管食物多燙多辣， 為了趕時間， 都是狼吞虎嚥， 養成不良的飲食習慣。 流行病學調查， 太行山區的食道癌高發區除熱食外，

飲食還有粗、快、硬等特點。 日本奈良等食道癌高發區還有吃熱茶煮米粥的習慣， 並且愛吃蕨菜， 這也是相關因素之一。

熱飲熱食不僅使人們與腫瘤發生的聯繫， 而且對胃的消化吸收也不利。 食物太燙， 在口腔存在時間偏短， 細細咀嚼、刺激唾液及與之混合過程都不充分， 這不利於飲食的消化吸收。 溫熱刺激往往掩蓋了味覺的充分檢驗， 常常難以細細品位各種食物的美味， 大多只剩下自身習慣的、在高溫中形成的單一品味。 久而久之， 往往對其他食品食之不香， 飲食會越發單一。

吃過燙的食物， 屬於不良的生活習慣， 不論是從一般飲食衛生還是防癌的角度分析。 而青少年的口腔黏膜更加脆弱， 增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，

是由於黏膜的熱刺激不斷增生增厚， 應從小養成食不過燙的生活習慣。 有食道賁門癌家族史者及時改正這種不良的飲食習慣， 並到醫院檢查。 食道黏膜神經反射不敏感， 早期的時候症狀並不明顯， 往往發生進食梗噎時才到醫院檢查， 多已是進入晚期。 為減少致癌因素在人體內的日積月累， 應儘早糾正不良生活習慣， 清淡溫涼吃美味， 食不過燙保平安。

瞭解了“燙”導致食道癌的發生機理後， 大家在日常生活中就要注意了， 為了避免患病， 一定要提高警惕， 減少在高溫下曝曬的次數， 同時飲食上要加以注意注意， 儘量食清淡溫涼的食物。