食道癌醫學人員研究了多種纖維消耗和食道腫瘤的關係後， 在世界腫瘤報刊上發表了看法：高纖維食物可防止得食道腫瘤， 有病例研究蔬菜纖維相比果類纖維為0.49:0.59， 而果類纖維相比穀類纖維為0.61:0.53， 可見果類纖維對食道癌影響更大些。
食道腫瘤的預防應從生活中做起。 研究發現以下日常不當生活習慣可誘發食道癌。
1、喝滾燙的加奶咖啡和茶， 長期喜食熱湯熱粥， 會提高患食道癌的危險程度。 喝極燙的飲料， 可以使患癌症的危險性增加4倍。 因為這種非常熱的飲料， 可對食道產生慢性熱損傷而致癌。
黏膜的熱刺激不斷增生的情況下會增厚， 增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感， 加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍， 這樣會越來越不怕熱， 越不怕熱會越敢吃燙的東西， 而吃得越燙， 口腔黏膜會越增厚。 如此惡性循環， 人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。 這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎， 這種食管炎有時伴有間變細胞， 有人提示這有可能是癌前病變之一。 屍檢時， 食管癌往往和食管炎同在， 食管炎往往比食管癌早10年。
2、一些藥物如四環素、阿莫西林、氯化鉀、去痛片等， 如服用方法不當， 因其化學性質， 亦可損傷食管。
3、煙、酒還可削弱食管清除酸的能力和上皮的保護功能， 反酸、燒心患者尤應戒煙、酒。
以上幾種不良的生活習慣， 長期持續會誘發食道癌而成為食道癌病因， 而食道癌的最佳治療時期就是早期， 所以要早發覺， 早診斷， 早醫療。 當發現有早期食道癌病變後， 就需要到專科大夫來會診， 採用內透鏡或者胃鏡的方法進行內部檢查， 或者食用X射線方式進行觀察治療。
