愛滋病病毒感染者和患者在進行藥物治療的同時， 還應積極進行營養支援。 營養支援的主要目的是促進體內蛋白質合成， 為人體免疫功能的恢復提供必要的營養， 貯存能量， 維持人體器官功能。
從某種意義上說， 營養支持對改善愛滋病感染者和患者的生活品質起著輔助藥物治療的作用。
愛滋病病毒感染者及病人的飲食原則：
1、高能量、高蛋白飲食。 通常， 愛滋病病毒感染者和患者會因體質改變而出現蛋白質消耗增加、小腸吸收能力減退、體重減輕等現象。 此外， 服用藥物還會影響患者造血功能。
2、注意補充維生素和礦物質。 應多吃新鮮的水果和蔬菜， 特別是富含胡蘿蔔素（如菠菜、芥藍、番薯、南瓜、胡蘿蔔）、維生素C（如青椒、橘子、綠菜花、菠菜）、維生素E（如榛子、松子、開心果、大杏仁）及含鋅（如牡蠣、貝類、穀類）的食物。 應儘量少吃高脂肪的食物，
3、多吃新鮮蔬菜和水果 ：愛滋病感染者和病人日常最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 以增強對疾病的抵抗能力。 特別應多吃一些富含維生素A、胡蘿蔔素和維生素C 的新鮮蔬菜和水果以及含維生素E的食物。
4、少量多餐、定時進餐 。 一次進食量過多容易引起消化不良， 損傷脾胃， 對病情不利；進食過少又會造成營養素攝入不足， 營養更加匱乏。 所以， 愛滋病感染者和病人應少食多餐， 一般以一日五、六餐為宜。
5、食物多樣化。 每一頓飯， 儘量多吃幾種食物， 要學會計畫一個包含五類食物的飲食。
6、避免食用酸、辣等刺激性食物。
7、冷熱適當。 由於愛滋病人脾胃一般較弱， 中醫認為屬脾胃虛寒者較多， 所以大多數病例應給予溫食熱飲；
8、忌食生、冷、油膩防腹瀉。
慢性腹瀉是愛滋病常見的併發症， 是患者體重降低的一個主要的促進因素， 而體重降低其生存時間明顯短于體重正常的病人。 因此， 減輕腹瀉、提高食物的吸收率， 對維持病人正常的體重是十分必要的。 愛滋病患者預防腹瀉應食用一些含脂肪低的食物， 每天攝入脂肪在40g左右， 不要食用過多， 難消化會加重腹瀉。 食物烹調時應限制植物油的使用， 以蒸、煮、燴、燒等方法為主， 禁用油炸、煎、爆炒等。 另外， 每天蛋白質攝入量應在100g左右， 能量在10。 46-12.55MJ（2500-3000kcal）之間。
可吃一些脂肪含量較低而蛋白質含量豐富的食物， 如瘦肉、雞肉、魚蝦等海產品、豆製品等。 避免吃纖維多和粗糙的食物， 比如有籽、帶皮的水果和蔬菜、豆類、玉米、洋蔥、蒜、菜花、麵包和花生等。
9、選易消化之食品及流質（半流質）。 炸煎類食物儘量少吃（炸雞、油餅之類）， 多吃易消化之蒸煮類菜肴食品（蒸雞蛋、麵條之類）。
10、注意飲食衛生。
由於愛滋病病毒感染者和患者的免疫功能較差， 平時應格外注意飲食衛生。 不吃不潔淨的生食或半生不熟的食物， 進食前一定要洗手， 注意用餐時的環境衛生。 一旦發生腹瀉， 應該多喝飲料， 如水和不含檸檬酸的果汁， 以補充水分， 不要飲用含咖啡因的飲料（如咖啡、可樂）和乳製品的飲料。 在腹瀉痊癒之前， 千萬不要進食油炸食品和新鮮的水果。
人體感染愛滋病病毒（HIV）後， 由於多種原因會造成身體的代謝、食物的消化吸收發生變化， 絕大多數人會出現一些影響營養素攝入和利用的症狀， 如腹瀉、食欲不振、噁心嘔吐等， 由此會加重患者的營養缺乏， 降低身體對疾病的抵抗能力， 並影響其生理功能。 專家指出， 愛滋病患者除了進行藥物治療外， 還應該注意營養支持，營養狀況是確定愛滋病病人生存時間長短的一個重要因素。當愛滋病患者出現不同的症狀時候，當及時注意補充營養。
11、不吸煙、不飲酒。
那麼有哪些食物適宜艾滋患者吃，並且又有抗愛滋病毒的作用的呢？
黃豆
黃豆中除含豐富的蛋白質以外，還含有豐富的硒，硒這種微量元素能提高人體的抗病能力。黃豆中的大豆皂甘，對愛滋病毒有抑制作用，病毒即使進入體內，難生長繁殖。
黃瓜
黃瓜中含有胡蘿蔔素C，能增強人體免疫功能，具有抗病毒，抗癌作用。黃瓜尾部有一種苦味的化學物質，能把進入體內的愛滋病毒殺死。
苦瓜
苦瓜中的苦瓜蛋白，對於進入人體內的愛滋病病毒有強烈的抑制作用，美國科學家曾讓50例愛滋病患者大量食用苦瓜或口含苦瓜汁，取得了很好的治療效果。
海帶
海帶中含碘最多，碘化物能促進炎症滲出物的吸收，對癌症有一定的抑制作用。海帶中還有硫酸脂，能夠保護人體免疫系統的細胞，不受愛滋病病毒的侵害，從而預防愛滋病。
鵝血
鵝血中含有大量的免疫球蛋白，能夠增強人體的免疫功能，升高血液中的白細胞，促進淋巴細胞的吞噬功能，對愛滋病病毒有較強的抵抗作用。
大蒜
大蒜中含有植物殺菌素，除對細胞有滅殺作用外，對各種病毒，立克次體也有滅殺作用。常吃大蒜，還能提高免疫能力，預防各種疾病。據研究，將愛滋病病毒放入大蒜葉中5分鐘便全部死亡。所以，平時多吃大蒜，對預防愛滋病具有重要的意義。
除此之外，艾滋患者還可以適當服用一些食用藥膳：
1.扶正培本
用增強機體免疫功能的中草藥物組方以提高巨噬細胞功能，使淋巴細胞轉化率及玫瑰藥瓣形成增加；或刺激免疫功能，調節激素水準以活躍某些酶的功能。
人參粥
組方：人參粉3g，粳米50g，煮粥拌和。
功效：益元氣、補脾肺、生精安神。人參作為愛滋病免疫調節劑，提高非特異性免疫功能，增加DNA的生物合成。
白術豬肚粥
組方：白術30g，檳榔10g，薑少許三者同煎汁去渣。豬肚250g切小塊，加粳米100g煮粥，調味食用。
功效：補中益氣，健脾和胃。適用於倦怠少氣，不思飲食、腹部虛脹，大便不爽等症。
還應該注意營養支持，營養狀況是確定愛滋病病人生存時間長短的一個重要因素。當愛滋病患者出現不同的症狀時候，當及時注意補充營養。
11、不吸煙、不飲酒。
那麼有哪些食物適宜艾滋患者吃，並且又有抗愛滋病毒的作用的呢？
黃豆
黃豆中除含豐富的蛋白質以外，還含有豐富的硒，硒這種微量元素能提高人體的抗病能力。黃豆中的大豆皂甘，對愛滋病毒有抑制作用，病毒即使進入體內，難生長繁殖。
黃瓜
黃瓜中含有胡蘿蔔素C，能增強人體免疫功能，具有抗病毒，抗癌作用。黃瓜尾部有一種苦味的化學物質，能把進入體內的愛滋病毒殺死。
苦瓜
苦瓜中的苦瓜蛋白，對於進入人體內的愛滋病病毒有強烈的抑制作用，美國科學家曾讓50例愛滋病患者大量食用苦瓜或口含苦瓜汁，取得了很好的治療效果。
海帶
海帶中含碘最多，碘化物能促進炎症滲出物的吸收，對癌症有一定的抑制作用。海帶中還有硫酸脂，能夠保護人體免疫系統的細胞，不受愛滋病病毒的侵害，從而預防愛滋病。
鵝血
鵝血中含有大量的免疫球蛋白，能夠增強人體的免疫功能，升高血液中的白細胞，促進淋巴細胞的吞噬功能，對愛滋病病毒有較強的抵抗作用。
大蒜
大蒜中含有植物殺菌素，除對細胞有滅殺作用外，對各種病毒，立克次體也有滅殺作用。常吃大蒜，還能提高免疫能力，預防各種疾病。據研究，將愛滋病病毒放入大蒜葉中5分鐘便全部死亡。所以，平時多吃大蒜，對預防愛滋病具有重要的意義。
除此之外，艾滋患者還可以適當服用一些食用藥膳：
1.扶正培本
用增強機體免疫功能的中草藥物組方以提高巨噬細胞功能，使淋巴細胞轉化率及玫瑰藥瓣形成增加；或刺激免疫功能，調節激素水準以活躍某些酶的功能。
人參粥
組方：人參粉3g，粳米50g，煮粥拌和。
功效：益元氣、補脾肺、生精安神。人參作為愛滋病免疫調節劑，提高非特異性免疫功能，增加DNA的生物合成。
白術豬肚粥
組方：白術30g，檳榔10g，薑少許三者同煎汁去渣。豬肚250g切小塊，加粳米100g煮粥，調味食用。
功效：補中益氣，健脾和胃。適用於倦怠少氣，不思飲食、腹部虛脹，大便不爽等症。
