大家知道， 蝦的營養豐富， 吃起來也美味可口， 尤其是加重有孩子的家庭， 都知道經常買蝦來給孩子弄著吃， 可以補充很多營養。 但是， 菜式上貨超市中擺著的蝦各式各樣， 哪種蝦更新鮮， 營養更豐富呢?一般死蝦要便宜一些， 活蝦要貴一些。 那麼， 是不是越貴的蝦就越好呢?下面我們來看看蝦的一些選購技巧。
一般來講， 大家在選購食品時， 首先要聞一聞是否有異味， 如果蝦子已經不新鮮了， 甚至已經有了一定的異味， 那這種蝦子一定不要選， 另外， 我們的肉眼也是一個很好的識別食品的利器， 通過肉眼觀察它的色澤，
1、沒有異味。 新鮮的蝦有正常的腥味， 如果有異味臭， 則說明蝦已變質。
2、肉殼緊連。 新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密， 用手剝取蝦肉時， 蝦肉黏手， 需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。 新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊， 假如出現松離現象， 則表明蝦不新鮮。
3、體形彎曲。 新鮮的蝦頭尾完整， 頭尾與身體緊密相連， 蝦身較挺， 有一定的彈性和彎曲度。 而不新鮮的蝦， 頭與體、殼與肉相連鬆懈， 頭尾易脫落或分離， 不能保持其原有的彎曲度。
4、體表乾燥。 鮮活的蝦體外表潔淨， 用手摸有乾燥感。 但當蝦體將近變質時， 甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，
5、顏色鮮亮。 蝦的種類不同， 其顏色也略有差別。 新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青， 海捕對蝦呈粉紅色， 竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。 如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦， 整只蝦顏色比較黑、不亮， 也說明已經變質。
此外， 吃蝦時要注意安全衛生。 蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲， 即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們， 因此建議熟透後食用。 吃不完的蝦要放進冰箱冷藏， 再次食用前需加熱。
溫馨提示：蝦子雖然營養豐富， 但也不可食用得過多， 或為了節約， 就挑選那些便宜的， 但品質已經有問題的蝦子， 這樣不僅不能達到補充營養的目的， 反而有可能產生不良的影響，
