【紅燒牛鞭】
配方：牛鞭1000克， 雞湯500克， 蔥段60克， 薑30克， 蒜瓣12克， 花椒油15克， 熟豬油75克。
制法：將牛鞭剪開外皮， 在開水鍋內燙一下， 撈出， 撕去外皮再洗淨。 鍋內放人2500克清水， 加入蔥20克、薑10克(拍松)及花椒少許， 將牛鞭放入鍋內煮至用手能掐動， 撈出破開， 除去尿道， 切成3釐米的段。 將鍋置火上， 放入豬油燒熱， 倒入剩下的蔥、薑、和蒜瓣， 煸炒出香味， 放人料酒、醬油， 雞湯、精鹽、味精、白糖等， 將湯調成淺紅色， 把牛鞭段放入湯內， 用小火煨至湯將幹時， 揀出蔥薑， 用濕澱粉勾芡， 淋上花椒油， 即可。
功效：補腎壯陽， 益精補髓。
用法：佐餐食用。
【銀耳氽雞片】
配方：水發銀耳30克， 生雞脯肉120克， 雞蛋2個， 雞湯1000克。
制法：將水發銀耳洗淨分成小塊待用。 雞胸脯肉切成柳葉形薄片， 放入涼水內泡一下撈出， 用雞蛋清上漿。 將雞湯入鍋燒開， 加入料酒， 調好味。 下銀耳， 煮沸10分鐘， 把雞片逐片下鍋， 加水澱粉勾成稀流芡後， 隨即倒入湯碗內， 即可。
功效：補虛滋陰。
用法：佐餐食用。
【白鴨茯麥冬瓜湯】
配方：白鴨1只， 茯神、麥冬各20克， 冬瓜50o克。
制法：取白鴨宰殺;去毛及內臟， 放進茯神、麥冬(用紗布包)， 給足水量， 先煮一段時間， 然後添放冬瓜， 直至鴨肉熟透， 冬瓜爛熟為止， 最後加入少量調料。
功效：清熱甯心， 滋陰安神。
用法：吃鴨肉和冬瓜， 喝湯汁， 分2～3次食完。
【冰糖桂花蓮子】
配方：去心蓮子150克， 銀耳25克， 冰糖200克， 桂花鹵少許。
制法：將蓮子用水浸泡， 脹發後用溫水洗淨， 放碗內加開水， 以漫過蓮子為宜， 上籠蒸50分鐘左右， 取出待用。 銀耳用溫水泡軟脹發後， 摘去黃根， 掰成小瓣， 放碗內上籠蒸熟待用。 將鍋置於火上， 倒入清水1500克， 放入冰糖、桂花鹵燒開， 撇淨浮沫， 再放入銀耳略燙一下， 撈在大湯碗內。 然後將蒸熟蓮子撈入碗內， 將鍋內的冰糖汁澆在湯碗內即成。
功效：滋陰養血， 補脾安神。
用法：可佐餐食用。
【遠志蓮粉粥】
配方：遠志30克， 蓮子15克， 粳米50克。
制法：將遠志浸泡去心皮， 與蓮子研為細粉。 粳米加適量水煮至粥將成時， 放入遠志和蓮子粉， 稍煮片刻即成。
功效：補中益心。
用法：可作點心或隨意食之。
【糖漬龍眼】
配方：鮮龍眼500克;白糖50克。
制法：將鮮龍眼去皮和核，
功效：養心安神。
用法：每日2次， 每次食龍眼肉4～5粒。
