誤區一：冰凍的食物沒有細菌。
有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，
如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，
能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。
所以，
食用冰凍食物時，
也不能大意。
誤區二：食物只要經過煮沸，
就可以達到消毒殺菌防病目的。
這種說法只對了一半。
食物中毒可分為生物型和化學型兩大類。
生物型中毒主要是指細菌、病毒、微生物等污染食物，
例如腐敗食物中的黴菌。
這一類食物可用高溫蒸煮進行消毒，
即使留有少量毒素也不會造成嚴重危害。
但化學型中毒，
不是高溫處理所能避免的，
誤區三：有壞味的食物，
只要煮一煮，
就可以吃了。
錯。
因為有的細菌耐高溫，
如能破壞人體中樞神經的“肉毒桿菌”，
其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，
仍能生存5個多小時。
有的細菌雖然被殺死了，
但它在食物中繁殖時所產生的毒素，
或死菌本身的毒素，
並不能完全被沸水破壞。
所以，
變壞了的食物就是蒸煮再吃，
也會使人中毒。
誤區四：細菌怕鹽，
所以鹹肉、醃魚等就不用消毒。
實際上，
有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，
能夠在含鹽量高達10%～15%的肉類中生存好幾個月，
