春季是萬物復蘇的季節， 同時也是許多細菌滋生的季節， 如果不注意飲食衛生， 那麼很容易導致食物中毒。 如何預防食物中毒？春季飲食需注意什麼？接下來小編給大家詳細解答， 快到下文看看瞭解下吧。
天氣回暖， 細菌也開始抬頭， 當心以下幾種細菌或病毒引起的食物中毒：沙門氏菌、葡萄球菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌、大腸桿菌。
1、沙門氏菌食物中毒：因進食肉、動物內臟、蛋、魚而引起。 潛伏期6-24小時， 表現為發熱， 黃綠色水樣便， 時有膿血、裡急後重。 如果搶救不及時， 重症患者可死亡。
2、葡萄球菌食物中毒：主要因食剩飯、剩菜引起。 潛伏期多為3小時以內， 來勢兇猛， 吐比瀉嚴重。 可吐出黃色苦水， 不發熱或低熱， 多數病人1天即可恢復。
3、嗜鹽菌食物中毒：因食海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。 潛伏期8-18小時， 臨床症狀有上腹部或臍周陣發性絞痛，
4、肉毒桿菌食物中毒：因食用罐頭、臘腸、鹹肉或其他密封儲存的食品引起。 潛伏期為12-48小時或更長， 不發熱， 胃腸症狀少見， 主要表現為頭痛、頭暈、眼瞼下垂、複視、瞳孔散大、失音、咽下困難、呼吸困難， 甚至呼吸麻痹以至死亡， 死亡率達50%以上。
5、大腸桿菌食物中毒：多由飲食不潔或餐具污染引起， 潛伏期短， 4-12小時發病， 腹瀉較輕， 無裡急後重， 很少發熱。
預防策略：
1、加強食物管理， 注意飲食衛生， 不食變餿發酸食品。
2、冰箱冷藏室溫度應保持在10℃以下。
3、不要吃從冰箱內取出來放置2小時以上的熟肉和禽類醃製品。
4、冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍， 再充分均勻加熱煮透。
5、已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存， 魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。