如何鑒別新茶與陳茶也是很多品茶愛好者迫切關心得問題， 很多人往往由於不懂的怎麼分辨， 還花了不少冤枉錢。 辨別新茶與陳茶的方法其實也很簡單。
(1)色澤：綠茶新茶時的色澤青翠嫩綠， 陳茶枯灰黃綠。 而紅茶新茶時非常烏潤， 陳茶則會帶上一些灰褐色。
(2)滋味：陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質， 或不溶于水的縮合物， 結果使可溶于水的有效成分減少， 從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄;同時， 又由於茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果， 使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
(3)香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發， 使茶葉由清香變得低濁。
小貼士上述區別， 是對較多的茶葉品種而言的。 而且， 貯存條件良好， 這種差別就會相對縮小。 至於有的茶葉， 貯存後品質並未降低， 喝烏龍茶減肥嗎， 那就另當別論了。
“飲茶要新， 喝酒要陳”， 這是一句古話， 也是人們長期以來對飲茶生活的最深刻的總結。 看完小編的介紹， 您學會如何鑒別新茶與陳茶了嗎?
