高蛋白對肝病的作用

能量應該維持平衡， 然後根據病情、年齡、勞動強度做調整；蛋白質原則上維持氮平衡可以促進肝細胞再生；脂肪以占能量25%為宜， 此時膽汁合成和分泌減少， 脂肪的消化和吸收功能減退。 過多則沉積於肝內並影響糖原合成；糖類不應攝入太多。

“指肝臟纖維結締組織彌漫性增生伴有肝細胞樣再生。 它是由不同致病因素引起的肝臟慢性、進行性、彌漫性病變。 ”方仕認為肝硬化的產生與乙醇、蛋白質等相關。

“乙醇可直接損傷肝細胞及其細胞器， 使肝小葉內肝細胞發炎、變性、壞死， 失去原有形態和功能。

蛋白質、膽鹼、B族維生素缺乏可以引起肝、肝細胞變性、壞死直至肝硬化。 蛋白質-熱能及、鐵、鋅等缺乏使肝硬化患者免疫功能降低， 增加併發症的發病率。 ”方仕表示， 嚴重肝病患者由於糖原儲存和合成減少等， 空腹血糖濃度通常偏低， 而慢性肝病患者由於肝細胞數目減少、胰島素作用減弱及升糖激素作用減低， 常伴有糖耐量異常；肝硬化患者更易發生病。 方仕指出， “肝硬化的營養食療目的是為了增進食欲、改善消化功能；供給豐富營養素， 增強機體抵抗力；刺激膽汁分泌， 加速廢物排出。 ”

其食療原則可歸結為“兩高兩適”：適宜能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪。

“能量應該維持平衡， 然後根據病情、年齡、勞動強度做調整；蛋白質原則上維持氮平衡可以促進肝細胞再生；脂肪以占能量25%為宜，

此時膽汁合成和分泌減少， 脂肪的消化和吸收功能減退。 過多則沉積於肝內並影響糖原合成；糖類不應攝入太多。 ”他介紹， 引起的肝硬化應限制奶及乳製品；而果糖不耐受症引起的肝硬化則需限制蔗糖、含果糖的果蔬。

維生素應該以食物或製劑的形式供給， 如B族維生素和A、D、E、K、C。 對酒精性肝硬化， 應慎用Va製劑。 者應補足VC。

“在食物的選擇上， 日常食譜中輪換供給奶、蛋、魚、瘦肉、豆製品等優質蛋白質食品， 適當選用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易於消化的單糖、雙糖， 增加肝糖原儲備。