說到香芋大多數人都會想到， 它所製作出來的各種各樣美味食物， 但是也希望瞭解到香芋的一個選擇問題， 因為只有選擇到最優質的香芋， 那麼做出來的食物， 才是最營養美味的， 現在我們就具體去認識和瞭解一下， 挑選香芋的時候你需要掌握和瞭解的一些方法技巧。
根據塊根大小、表皮光滑程度和輪紋的粗細， 香芋又分為細皮香芋和粗皮香芋兩種。 細皮香芋塊根表面較為光滑， 輪紋較細， 塊根較小， 一般10－20g．肉質細膩， 香味濃郁， 口感好。 粗皮香芋塊根表面較為粗糙， 食用口感較細皮香芋略差，
香芋排骨煲 材料：香芋、排骨、香菜、醬油， 澱粉、油、大祘、料酒、蠔油、鹽、糖、 做法：
1.小排骨洗淨,放醬油,澱粉醃一下,然後放入熱油中炸,撈出備用.
2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發黃,撈出備用.
3.油熱後,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開後改小火燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一小會兒.
4.等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了.
上面就是香芋的一個挑選的技巧問題， 很多食物製作一些美味食物之前， 食材的挑選是非常重要的一道程式， 因為只有挑選到最優質的食材， 那麼做出來的食物才是最優質美味的， 所以希望在瞭解了， 上述的內容介紹之後， 大家能夠全面地掌握這些香芋的挑選方法。
