麻辣燙以其獨特的風味佔據了街頭巷尾， 吃的人越來越多。 好吃歸好吃， 這其中的健康隱患卻少有人關心。
吃麻辣燙需要注意？
1.麻辣燙的鍋要及時清洗：
普通銅鍋停用後， 易生長一層薄薄的綠色銅銹， 因此清洗工作要做好;
2.鍋底火一定要旺：
如果不等燒開、燙熟就吃， 病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死， 容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度， 太燙的食物會損傷黏膜， 導致急性食道炎和急性胃炎。
過於肥膩， 容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。
4.火鍋涮湯不能喝：
火鍋湯久沸不止、久涮不換。 肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶于湯中， 千萬不能喝涮湯。 因為高濃度嘌呤經肝臟代謝， 會產生大量尿酸， 易引起痛風、關節痛等症狀， 嚴重時還會損傷腎功能;
5.吃麻辣燙及火鍋， 室內要通風：
通風條件不好， 會發生頭暈、精神不振等。
健康吃麻辣燙：
首先吃麻辣燙加點芝麻醬， 芝麻醬， 它是非常健康的一種調料， 富含鈣和維生素E。 常常加入蒜汁， 還有殺菌作用。
第三， 麻辣燙的加熱溫度並不高， 也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。 和高溫烹炒相比， 對空氣環境污染較小。
第四， 麻辣燙的調料可以做到健康低脂。 涮菜的時候沒有放油，
最後， 涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥， 雖然損失一部分維生素C， 但也減少了抗營養因素和有毒物質。 只要注意定期更換涮菜水， 涮的過程中少加鹽， 就是非常好的烹調方式。
