豆豉對於老年人而言好處多多， 在國際上已經被稱為“營養豆”， 它不僅開胃消食、祛風散寒， 還能預防腦血栓形成和老年癡呆症發生。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。 以黑褐色或黃褐色為主。 其中鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具有特有豉香的營養最好。 豆豉可用於調味， 而且可以入藥， 歷史上中醫對它極為看重。
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍， 有良好的預防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素， 能有效地預防腦血栓的形成， 對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。
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