海帶含有豐富的營養， 做法簡單方便， 所以家家都喜歡吃。 但是， 吃海帶也有要注意的地方， 就是千萬不要食用海帶的根部。
據測定， 雖然海帶根的營養比海帶葉要高， 但其中鋁的含量也較高。 每100克海帶根含鋁135微克、而海帶葉則為5.7微克。 鋁雖是一種低毒金屬元素， 一般不會導致急性中毒， 但如果長期食用會對人體造成危害。 因為人體攝入鋁後僅有10%-15%能排泄到體外， 大部分會在體內蓄積， 與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合， 而影響體內多種生化反應， 長期攝入會損傷大腦， 還可能出現貧血、骨質疏鬆等病症。
所以， 吃海帶時， 根部3-6釐米那段最好別吃。 如果想吃海帶根， 最好是吃裙帶菜根。 裙帶菜也是一種常見的食用海藻。 其不僅微量元素含量較高、而鋁含量卻較低、每百克裙帶菜根含鋁僅9.8微克。
愛吃海帶的朋友， 海帶根部有可能是會影響人體健康的， 所以切記， 吃海帶不要吃根!
