燕窩因其營養價值高， 而且還具有強身、健體、藥用、治療等功效， 被視為最好的補品， 所以說燕窩的好壞特別的重要， 直接關係著營養的價值和美味， 這樣的情況就導致燕窩有了三六九等， 不同等級的燕窩功效不同， 所需要的價格也就不同， 下面就一起來解一下什麼顏色或是什麼樣子的燕窩最好。
完整的燕窩形狀多呈「窩形」、「半月形」或「杯形」， 一般常稱之為「燕盞」， 而燕窩的品質與等級， 通常就以燕窩盞型的完整性、種類、大小、高度及毛量多寡做為區分標準。 概括來說， 燕窩以金絲燕燕窩、天然生成、色澤潔白無雜質且完整無碎者最為頂級。
燕窩是海島上金絲燕的巢窩， 經人工採集清理後製成的幹製品， 與魚翅， 海參並列為三種名貴菜肴。
商品燕窩的品質分為三個等級， 一等品是紅色的“血燕窩”， 產量極少， 極為名貴， 二等品是白色的“白燕窩”， 色澤白， 質地厚， 帶毛少， 三等品是含有多量羽毛和雜質的“毛燕窩”。
品質好的燕窩， 色澤潔白， 質地透明， 囊厚， 雜質少， 能保持原來的耳朵形， 這種上等燕窩的漲發性好。 色澤黃或帶灰， 囊薄而雜質較多的品質較差， 漲發性小。 色澤發灰， 毛多的品質最差。
通過上述的介紹， 我們明白了什麼顏色的燕窩最好， 因燕窩的功效和價值極高， 所以現在市場上的燕窩也是層次不窮， 不但有以假亂真的燕窩，
