吃雞蛋的一些注意事項

雞蛋是極富有營養價值的食品， 也是許多人早餐的必備食品， 但是現在社會存在著一些對於雞蛋吃法的誤區， 在這裡小編簡單介紹一些吃雞蛋的注意事項。

雞蛋含豐富及完全的蛋白質， 在食物金字塔中屬肉類及其代替品， 因為其營養成分與肉類相似。 沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素， 反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染， 嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。 吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素的營養素的吸收。

雞蛋黃因含卵磷所以被喻為健腦補品， 但其實身體也能製造卵磷脂， 除非這功能有問題，

健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃， 蛋白則不在此限， 而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。 原來蛋白不含脂肪， 也不含膽固醇， 是接近純蛋白質的食物， 所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中， 所以煮食時應儘量減少用蛋黃。 例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一隻雞蛋， 這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。 有沒有發覺煎蛋要下很多油?原來一隻煮蛋含72卡路里，

雞蛋美味但也不能夠吃的太多， 瞭解一些吃雞蛋的注意事項， 在享受美食的同時吃的健康。