糖尿病人能吃椰子油嗎

我們都知道糖尿病患者的飲食要清淡， 那麼什麼是清淡呢， 清淡的意思是什麼， 什麼食物才是清淡的食物呢， 其實侵清淡這兩個字我們應該拆開來理解的， 清的意思就是食物含油量非常少， 而淡的意思就是食物的味道比較淡味， 不甜也不鹹， 只要遵循這個守則， 那麼糖尿病患者的飲食就不會出什麼問題。

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那麼糖尿病的患者應該選擇哪種油比較好呢， 我們知道椰子油是被譽為世界上最健康的食用油， 那麼椰子油是不是就適合糖尿病患者食用呢， 我們一起看看下文的分析。

椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂， 中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小， 易被人體消化吸收， 食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統， 對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。 而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源， 進而提高新陳代謝的效率。

中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力， 當我們攝取中鏈三酸甘油酯時， 它在我們體內轉化為單酸甘油酯和中鏈脂肪酸， 這兩樣物質擁有強力抗菌能力， 能殺死引起疾病的細菌、真菌、病毒和寄生蟲。

椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用， 它可用于治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆，

保護骨骼不受自由基損傷。 新鮮椰子和冷榨食療椰子油含有一種稱為甾醇的類脂肪物質， 甾醇與孕酮結構相近， 在人體內用甾醇轉化為孕酮， 再轉化成去氧表雄甾酮(DHEA)和黃體酮等激素。 身體需要這些激素時， 就要耗費孕酮去轉化。 婦女漸老時發生骨質疏鬆的原因就是孕酮與雌激素不平衡。 一般認為孕酮與造骨過程有關。 如果此說成立， 椰子中的類孕酮物質就會有利於骨骼健康。

椰子油， 營養特性：“生命之樹”椰樹的果肉壓榨萃取， 液態下清澈純淨， 被譽為世界上最健康的食用油。 它被視為“一切疾病的良藥”， 這意味著椰油不僅富含營養價值， 還具有豐富的藥用價值。 在熱帶海島地區， 食用椰油已有兩千多年的歷史，

被人們稱為“生命之油”、“萬能的食物”。

椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當， 還含有多種維生素與礦物質。 鮮椰子和椰肉乾末都是很好的纖維素來源， 它可以促進消化道的正常運行。 在商店很容易購到椰肉乾末。 一杯椰肉乾末約含9克纖維， 比一般蔬菜、水果多三、四倍。 椰肉乾含水分2.5%， 在乾燥過程中(曬或烤)脂肪損失很少， 可存放幾個月。 鮮椰子含水分52%， 打開後放幾天就會腐敗發黴(椰子食品只有在被攝入我們體內並分解為脂肪酸之後才有殺菌能力)。

鮮椰子可以做菜， 也可當零食吃。 購買椰子時可先端起椰子搖一搖， 聽到內部有液體響聲的是新鮮椰子。 內部沒有汁液的是老椰子。 椰子硬殼上可找到三個臍眼， 其中一個臍眼一捅就穿，

可把椰汁倒在杯裡飲用。 椰汁無色， 稍混濁， 略帶甜味。 把椰殼破開後， 挖出白色的椰肉， 用刀削掉椰肉外層棕色硬皮， 即可食用。

椰乳(或稱椰漿)是把椰肉磨碎後擠出汁液， 除去椰渣得到的， 乳白色， 不透明如牛奶， 本身無甜味， 含脂肪17—24%

。 商店裡有罐裝椰乳出售。 它既可冷飲也可熱飲， 亦可混入其他飲料中。 也可作為菜肴的調料。

上文我們介紹了糖尿病患者的飲食應該是清淡的， 我們解釋了清淡的含義， 就是食物要少油， 少鹽和少糖， 上文提到的椰子油是非常健康的一種油， 我們將2譽為是萬能的食物以及生命之油， 所以椰子油適合糖尿病患者， 但是一定要控制總量。