海鮮有很多的食物禁忌, 在現實生活中也有很多海鮮過敏的事例, 在這些過敏事例中啤酒是與海鮮最不能一起食用的食物, 那麼海鮮真的不能和啤酒一起食用嗎?下面我們請專家介紹。
這種說法有許多現實事例的佐證:經常有人吃完海鮮喝完啤酒, 於是痛風發作。 當送去醫院就診, 醫生往往會叮囑:海鮮中大量含有一種叫做嘌呤的物質, 它經過代謝之後會轉化為尿酸, 尿酸過多會導致痛風, 所以一定要少吃海鮮, 尤其不要邊吃海鮮邊喝啤酒。 於是, 這條飲食搭配禁忌幾乎人人皆知。
跟其他傳說的飲食搭配禁忌不同,
“吃海鮮不能喝啤酒”的原因, 最常見的解釋是說啤酒中含有維生素B1, 而維生素B1導致嘌呤轉化為尿酸。 這種說法全無道理。 雖然啤酒生產中使用的酵母裡含有大量維生素B1, 但酵母用量很小。 所以啤酒中的維生素B1含量非常低, 完全可以忽略。
另一種解釋是說, 啤酒中的酒精在體內的代謝產物會跟尿酸競爭排出途徑, 影響了尿酸的排泄。 這種說法有一定合理性。 不過, 不僅僅是啤酒和海鮮, 吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒, 理論上都會導致這樣的後果。 酒精本來就是增加痛風風險的重要因素, 跟吃不吃海鮮沒有什麼關係。
對痛風病人來說, 喝酒吃海鮮(或者各種肉和動物內臟), 都可能加劇症狀。 2004年《新英格蘭醫學雜誌》上發表了一項研究, 研究者對幾萬人進行了長達12 年的追蹤, 在此期間發現了幾百個痛風病例。 研究者把這幾萬人按照日常飲食中肉或者海鮮的量平均分成五組。
那麼, 吃海鮮的時候到底能不能喝啤酒呢?對於本來有痛風症狀的人, 任何高嘌呤的食物都是應該避免的, 海鮮只是其中一類(甚至都不是嘌呤含量最高的);任何酒精飲料更應該避免, 啤酒也只是其中的一種。 對健康者來說, 這就完全取決於你在口腹之欲與健康之間的權衡了:如果要“絕對安全”, 那麼比海鮮嘌呤含量高的動物內臟,
專家表示喝酒, 本來就不是一種“健康”的生活方式, 跟吃不吃海鮮無關———在增加痛風的風險之外, 它還有許多其他的不良影響。 吃海鮮喝啤酒, 確實會增加痛風的風險, 不過跟平常的喝酒吃肉相比, 這一風險並不見得更大。